同義詞彙｜長至節、冬至、冬節
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「冬至日，謂之長至節，家皆以糯米粉做湯丸，宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先。祭畢，闔家飲酒、食湯丸，以為添算，謂之團冬。是日，即古所云亞歲也；澎人彼此不賀冬，獨祭於其家而已。門扇粘一丸於其上，謂之『餉虛耗』云」。
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澎湖人在冬至除搓圓子外，還有吃菜包（也有稱菜簡者）之俗。菜包與湯圓都是以糯米磨成的米粉漿搾乾做成，菜包分鹹、甜二種，前者包筍絲、肉絲、蝦米等等，後者則以炒過的
花生碾碎與砂糖相混為餡，將米粉壓平填入餡料後將邊對疊壓緊，成品的形狀是兩端尖突的橢圓，做好的菜包置於黃槿或高麗菜葉上放入蒸籠蒸熟。黃昏時即以圓仔一起祭拜神佛祖先。
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有孩童的家庭會以做菜包剩餘的米粉捏成人偶、動物等形狀，與菜包一起蒸熟，做為兒童的玩物，手巧者可做各種動物或蔬果，以取悅孩童，冬至做的這類玩偶不論其形狀為何，一律稱為「
雞母狗仔」，玩膩後的玩偶可以變成孩童的點心。不過在
白沙鄉的離島
吉貝嶼、
鳥嶼以及
西嶼，
雞母狗仔卻是冬至祭拜神明必備的供品。
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建有祖祠的宗族也在冬至日祭祖，通常祭祖後還有全族的聚餐，因餐費是由族中公產支付，故俗稱「呷祖」，因在冬至會餐，所以也稱「呷冬」。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷十三）｜宗教志》
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冬至不反無祖
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冬至的澎湖鄉間，大小林立的宗祠與民家，香煙裊裊。作為澎湖人冬季最重要的傳統節慶，故而「冬至不反無祖」。澎湖的冬至除了
菜繭與
雞母狗傳統食物之外。昔日，上有吃「羊肉續陽壽」的說法，羊的壽命很長，吃羊腸（陽長）可續壽。而服喪未畢的家庭則不做
雞母狗，以
雞母狗會咬傷死者，招來穢運。郝立群（
1906-
1977）先生於二次戰後初期任職
吉貝國校時，記錄當時
吉貝人冬至補冬是「家家烹龜以其能延年益壽也」，因為龜齡鶴壽之故，也是飲食文化的邏輯運作：
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龜乃貴之徵，四靈名第一。
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食之壽而康，且能愈腎疾。
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啖盡眾龜奴，人人始安謐。
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澎湖冬至祭祖，其儀禮更甚於
清明節。豬腳圈以紅紙象徵曰豚元、狀元及第，柔魚乾（kuann）又名春官（kuann），以乾借諭官。燕仔乾則代表赴宴，蓋燕通宴，以諭科舉及第蒙天子賜宴。此與清代澎湖祭祀蒼頡沮誦受聖人儀節之祭品，大同小異。
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傳統的宗族組織，十六歲的男性則在冬至這一天「入祖」或稱為「報新丁」，並舉行聯誼聚餐。男孩長大以後，年滿十六歲即算成年，稱為，「新丁」。換句話說，已有參與聚餐吃冬的權利。新丁在該年冬至祭祖時，也要繳交一個紅包來「報新丁」，執帳者便在這一年將他的名字排入吃祖的席位之中。新丁要參予祭祀吃祖的活動，必須每年於農曆十一月十二日前呈報並繳交吃冬的費用，方可參加。一位終身未婚的男性，就算其年齡再大，他永遠只是新丁，要參予宗族的吃冬的活動不僅要年年呈報繳費，而且它是沒有權利舉辦吃冬活動的。男子
結婚以後，其身分地位又再次改變，
結婚以後，他正式成為宗族的一員，稱為「頭家」。男子
結婚當年，他便需要向執帳者「報新婚」，等候輪值祭祖作頭家，舉辦吃冬的活動。輪值作頭家是身分與地位的象徵，表示以他為頂點新的一房已正式產生。頭家年滿五十歲以上，則稱為
鄉老（老大），
鄉老為參予宗族內部決議的主要人物，隨著年齡的增長，經驗越豐富，其地位與意見愈形重要。
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冬至祭祖聯誼聚餐，不僅在於吃冬補嘴空，更在於慎終追遠、敬宗收族。
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作者｜許玉河
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冬至，
望安鄉鄉民皆稱「冬節」，各家搓圓仔，稱「冬節圓」，冬節圓仔都是用麵粉或用米磨成粉做成，有紅白兩種顏色，除了搓成湯圓外，還會做成各種家畜造型，稱「
雞母狗」，如雞、鴨、豬、牛、羊等。中午，先準備三碗紅圓仔、三牲及金紙來祭拜家神，同時準備一桌飯菜及幾碗圓仔來祭拜祖先，祈求祖先保佑人畜興旺。早年，還會將一兩粒圓仔，黏在門、窗、雞圈豬圈和牛圈等處，表示對一年來的平安與感謝，祈求來年一樣順利。
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冬至，澎湖地區稱為「冬節」，是十分重要的民俗節日。過去每逢冬節日，家家戶戶都會為了過節而忙碌，當天有祭祖拜神等隆重活動，也有為祭拜而準備的應景過節食物，是小孩子們所期待的重要節日之一。
望安地區的冬節日，忙碌的情形並不亞於澎湖各地。
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清
乾隆年間，澎湖通判
胡建偉所著的《
澎湖紀略》一書，指出冬至日稱為「長至節」，說：「家皆以糯米粉做湯丸，宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先。祭畢，闔家飲酒、食湯丸，以為添算，謂之團冬。」顯然，糯米粉做湯丸，也就是後來用洗淨再加水泡過夜的糯米和蓬萊米，以石臼搗碎的「粹」所製成的湯圓。並說：「是日即古所云亞歲；澎人彼此不賀冬，獨祭於其家而已。門扇粘一丸於其上，謂之『餉虛耗』云。」
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望安鄉各島各村在冬至當天，並沒有同姓的大家族一同祭祖的儀式，也沒有所謂「吃祖」的同族聚餐活動。有的是藉冬至當天，為家中16歲的孩子進補，期待他們能順利「轉大人」，進補的方式採中藥燉雞行之，男生必須吃公雞，女生則吃母雞，延續這傳統的村落有
望安島上的
東安村、
西安村、
中社村、
水垵村四村，以及對面的
將軍村。事實上，這個進補的背後，也有宣示小孩已經長大子成人的意義！
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望安鄉各村在冬至當天清晨，有拜家中神明的儀式，清晨和近午也有祭拜家中祖先的作法。祭拜神明主要的供品有三碗紅圓、
雞母狗、
菜繭，以及金庫、銀庫、
五腳圓等，除
東坪村、
西坪村外，都會同時燃燒金紙。清晨拜祖先時，僅上7碗紅圓，近午拜祖先則是白飯和菜碗上場，
望安島上四村和
東吉村會加燒銀紙，
將軍村與
花嶼村清晨拜祖先的紅圓只用5碗，
將軍村同時會增加
雞母狗、
菜繭和
五腳圓等。
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望安鄉在冬至時的應景食物，主要是紅圓、
菜繭、
雞母狗等，它們以米粹為材料，另外的金庫、銀庫、
五腳圓等亦同；
菜繭則分別增加以
花生、蔬菜等為內餡，包成或甜或鹹的口味。偏遠的
西嶼坪並不做
菜繭，但會做紅龜。至於
雞母狗的製作和供拜，全
望安各島均有此俗，以米粹來捏塑豬、牛、羊、狗、雞、鴨、鳥等家畜家禽，蒸熟後取來在冬至時拜神明、拜祖先，有庇祐來年「六畜興旺」的象徵意義。比較特殊的是：
西嶼坪嶼和
東嶼坪嶼會以當地所產的「黑苔仔」加入米粹中，因此東、
西嶼坪的
雞母狗顏色帶黑，同時，
東嶼坪習慣上只取牛來祭拜。
將軍村雖是家禽家畜都捏製蒸煮，不過許多人家相信「拜豬拜牛傢伙浮，拜雞拜鳥傢伙了」（台語發音），因此，拜拜時只用豬、狗和牛為主，雞、鴨、鳥類絕對避免，只供小孩吃和拿來玩耍，因為他們同意以豬、狗、牛來祭拜，錢財和財產將會聚集的多如魚群般浮現，至於取雞、鴨、鳥類祭拜，只會讓財產愈虧愈多而敗光光！
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另外，
水垵村與
花嶼村會在冬至當天祭拜床母，拜地基主和石敢當（
花嶼當地人稱「土地」），
花嶼村民還會前往拜「宮仔」及在自家門前拜好兄弟。
東嶼坪嶼則除了宮仔外，冬至當天也
拜井母，
東吉村民則是在自己家裡天公爐下，以3碗紅白湯圓來拜天公。
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資訊引用｜《
望安鄉志》
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新曆十二月二十二日是冬至的日子，當天要進行「補冬」，用
菜繭、湯圓祭祀神明，吃了湯圓即長了一歲。有的人家會用糯米糰捏成牲畜的模樣祭拜土地公（
雞母狗），希望能保佑六畜興旺。
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資訊引用｜《
七美鄉志》
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冬節：日曆上稱為冬至，在陽曆十二月廿二日或廿三日。冬至可測知一年天候，俗謂：「
冬至在月頭，要冷在年兜（底），
冬至在月尾，要冷在正月，冬至在月中，無雪亦無霜。」亦可測知魚類生態，如「冬節烏魚子」或「冬節烏卡肥豬脚箍。」昔時農家各項契約之訂定、變更或執行均於此日，一般習俗有搓圓仔、包
菜繭、祭祖、呷祖、捏
雞母狗仔。
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搓圓仔：俗語：「呷了冬節圓仔，又擱加一歲ㄚˇ。」意即吃了冬至湯圓，一年中的禁忌即可提前解除，不必等到
新年。紀略說：「冬至日謂之長至節，家皆以糯米粉（粹）做湯丸（圓），宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先。祭畢，闔家飲酒，食湯丸，以為添算，謂之團冬。是日即古所云亞歲也……門上粘一丸於其上謂之餉虛耗云。」可見自古冬至要吃湯圓，以湯圓祭祖，連門戶、灶、廳、井之神也要祭祀（古代有五祀遺俗），甚至耕牛兩角也黏上圓仔，這是民胞物興的情懷。近年來少有冬至搓圓仔，等「菜車」來買即可。超市有大湯圓，甜的包
花生、芝麻，鹹的包肉，加剛上市的澎湖茼蒿，甚是好吃。
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包
菜繭：冬至除了將粹加紅朱粉（紅麴）搓成紅圓仔外，大多搓圓壓扁包上高麗菜，捏成船形，即所謂
菜繭，放在
菓葉（澎湖常見植物）或高麗菜葉上蒸熟（另一種甜的包
花生）。
菜繭一般不點紅，澎湖諺語有：「人不比人，
菜繭也麥（欲）點紅。」冬至時上市蔬菜甚多，何以獨青睞高麗菜，自有其意義。高麗菜大者十餘斤，要層層、葉葉緊密相包裹，才能如此碩大，象徵家族須代代相承，家家相持，方能族大勢大，家業榮盛。而蠶在吐絲作繭成蛹時最脆弱無助，平日對族人矜寡孤獨廢疾者，自應善加扶持，如蠶繭護蛹，如
菜繭包餡。
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祭祖：冬至祭祖其意義正如孝經所說：「無念爾祖？聿修其德。」先民自漳泉金廈移民澎湖後，又分支到其他村落、離島或台灣，因此冬至有聯合祭祖之俗，以示不忘本。
許文永老村長言及其先父曾說：古早許家、
北寮、
湖東、
鎖港和
望安許姓人家於冬至每房須備一豬，於冬至到
菓葉祭祖，共八房八豬。而
南寮趙氏雖是
潭邊分支，但
潭邊人少，無宗祠，須到
南寮祭祖；
中屯、中西、
鼎灣、陳氏也到
沙港下村聯合祭祖；柯蔡宗親會於
清明和冬至各自祭祖，另擇國曆四月第二週日聯合祭祖。各村落各姓人家有宗祠者，家廟於是日開放，當頭家者約於午時備牲醴與宗族長老到家廟祭拜，其餘人家利用時間以紅圓、
菜繭、飯菜祭拜即可。
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無宗祠者，其先祖牌位輪流存放祭拜，是日於家中祭拜祖先，並同時携祭品至祖牌所在祭拜開基祖。聯合祭祖一般仍採硬宴，也有慎重其事以軟宴祀者。
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呷祖：利用冬至祭祖，族中成丁者（也有不必成年，惟女性不可）餐敘，即所謂「呷祖」。呷祖方式，各地不同。
成功蕭氏於午時祭祖後隨即呷祖，
沙港陳氏在當晚，
紅羅洪氏於前日，中西獨翁氏有宗祠，但旅居高雄者較多，雖無法返鄉祭祖，仍有呷祖之俗。呷祖由頭家數人負責，參與者每人分攤數百（二百為多），約六十或六十五歲後，不必再繳費。大姓人家輪過即免，小姓人家一輪再輪。一般呷祖請外燴師傅於宗祠內辦理，也有人少在餐廳吃飯者。古早輪到頭家，須籌備一年，
養雞鴨豬、種蔬菜、儲備五穀。每人約請六桌，當天要借桌椅場地、碗筷餐具、鍋灶，請左右鄰舍切洗料理，端菜上桌，招呼客人，處理善後，讓客人吃飽吃好，方不失本村本宗面子（所請者未必本村同宗）。冬至呷祖意義不在吃，宗親因呷祖而更瞭解更敦睦，其倫理意義遠勝於宗教意義。
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雞母狗仔：平日大人禁止小孩出入廚房，惟恐胡言亂語得罪灶君，糕粿半生不熟。冬至時兒童非但可祖孫三代同搓圓仔，亦可將粹搓成「
雞母狗仔」十二生肖，蒸熟後當做玩偶，預卜
新年六畜興旺。
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資訊引用｜《
湖西鄉志》
知識建檔｜2017-11-07。知識更新｜2024-01-29
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