湯圓(圓仔)

影像主題:飲食  湯圓(圓仔)|

冬季的祭儀:冬至

閱讀時間 ── 約 4 分鐘

同義詞彙|長至節
-
「冬至日,謂之長至節,家皆以糯米粉做湯丸,宰雞煮肉,以祭祀家堂祖先。祭畢,闔家飲酒、食湯丸,以為添算,謂之團冬。是日,即古所云亞歲也;澎人彼此不賀冬,獨祭於其家而已。門扇粘一丸於其上,謂之『餉虛耗』云」。
-
澎湖人在冬至除搓圓子外,還有吃菜包(也有稱菜簡者)之俗。菜包與湯圓都是以糯米磨成的米粉漿搾乾做成,菜包分鹹、甜二種,前者包筍絲、肉絲、蝦米等等,後者則以炒過的花生碾碎與砂糖相混為餡,將米粉壓平填入餡料後將邊對疊壓緊,成品的形狀是兩端尖突的橢圓,做好的菜包置於黃槿或高麗菜葉上放入蒸籠蒸熟。黃昏時即以圓仔一起祭拜神佛祖先。
-
有孩童的家庭會以做菜包剩餘的米粉捏成人偶、動物等形狀,與菜包一起蒸熟,做為兒童的玩物,手巧者可做各種動物或蔬果,以取悅孩童,冬至做的這類玩偶不論其形狀為何,一律稱為「雞母狗仔」,玩膩後的玩偶可以變成孩童的點心。不過在白沙鄉的離島吉貝嶼鳥嶼以及西嶼雞母狗仔卻是冬至祭拜神明必備的供品。
-
建有祖祠的宗族也在冬至日祭祖,通常祭祖後還有全族的聚餐,因餐費是由族中公產支付,故俗稱「呷祖」,因在冬至會餐,所以也稱「呷冬」。
-
資訊引用|《續修澎湖縣志(卷十三)|宗教志》
-
冬至不反無祖
-
冬至的澎湖鄉間,大小林立的宗祠與民家,香煙裊裊。作為澎湖人冬季最重要的傳統節慶,故而「冬至不反無祖」。澎湖的冬至除了菜繭雞母狗傳統食物之外。昔日,上有吃「羊肉續陽壽」的說法,羊的壽命很長,吃羊腸(陽長)可續壽。而服喪未畢的家庭則不做雞母狗,以雞母狗會咬傷死者,招來穢運。郝立群(1906-1977)先生於二次戰後初期任職吉貝國校時,記錄當時吉貝人冬至補冬是「家家烹龜以其能延年益壽也」,因為龜齡鶴壽之故,也是飲食文化的邏輯運作:
-
龜乃貴之徵,四靈名第一。
-
食之壽而康,且能愈腎疾。
-
啖盡眾龜奴,人人始安謐。
-
澎湖冬至祭祖,其儀禮更甚於清明節。豬腳圈以紅紙象徵曰豚元、狀元及第,柔魚乾(kuann)又名春官(kuann),以乾借諭官。燕仔乾則代表赴宴,蓋燕通宴,以諭科舉及第蒙天子賜宴。此與清代澎湖祭祀蒼頡沮誦受聖人儀節之祭品,大同小異。
-
傳統的宗族組織,十六歲的男性則在冬至這一天「入祖」或稱為「報新丁」,並舉行聯誼聚餐。男孩長大以後,年滿十六歲即算成年,稱為,「新丁」。換句話說,已有參與聚餐吃冬的權利。新丁在該年冬至祭祖時,也要繳交一個紅包來「報新丁」,執帳者便在這一年將他的名字排入吃祖的席位之中。新丁要參予祭祀吃祖的活動,必須每年於農曆十一月十二日前呈報並繳交吃冬的費用,方可參加。一位終身未婚的男性,就算其年齡再大,他永遠只是新丁,要參予宗族的吃冬的活動不僅要年年呈報繳費,而且它是沒有權利舉辦吃冬活動的。男子結婚以後,其身分地位又再次改變,結婚以後,他正式成為宗族的一員,稱為「頭家」。男子結婚當年,他便需要向執帳者「報新婚」,等候輪值祭祖作頭家,舉辦吃冬的活動。輪值作頭家是身分與地位的象徵,表示以他為頂點新的一房已正式產生。頭家年滿五十歲以上,則稱為鄉老(老大),鄉老為參予宗族內部決議的主要人物,隨著年齡的增長,經驗越豐富,其地位與意見愈形重要。
-
冬至祭祖聯誼聚餐,不僅在於吃冬補嘴空,更在於慎終追遠、敬宗收族。
-
作者|許玉河
短網址|penghu.info/s/04N
知識錯誤回報


隱藏資訊

冬至日,謂之長至節,家皆以糯米粉做湯丸,宰雞煮肉,以祭祀家堂祖先。祭畢,闔家飲酒、食湯丸,以為添算,謂之團冬。是日,即古所云亞歲也;澎人彼此不賀冬,獨祭於其家而已。門扇粘一丸於其上,謂之『餉虛耗』云。


隱藏連結