同義詞彙｜養雞
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澎湖的家禽以雞最多，雞蛋曾經是澎湖輸出農畜產品的大宗，但是澎湖的土種雞體型小，生蛋率低。
大正3年（1914）澎湖廳引進了淡色布拉瑪、巴夫可金、普里莫斯羅克、米諾爾加、白色來亨雞來試驗改良，但是由於氣候風土及飼料的關係，純種種雞的直接繁殖並不理想，純種雞與土種雞交配的結果，也不能讓人滿意。
大正9年（1920）再以莫多爾安可納種試驗改良，
昭和2年（1927）也以唐克累得系的白色來亨雞與福州雞為種雞來繼續改良品種。
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戰後初期連續發生雞瘟，雞隻死亡很多，之前引進的蘆花及來亨種雞經過多年與土種雞交配，品種已經不純。
民國44年（1955），縣政府成立「家禽育雛中心」，從臺灣引進來亨、蘆花、組漢西等種雞供農戶飼養，同時收取農戶的種蛋，經育雛中心孵化後，再送回農戶擴大飼養，頗能引起一般農民的興趣。但是從外地引進的雞種，並不很適應傳統農村將飼料灑在地上讓雞自由啄食的飼養方式，很容易發生疾病死亡。
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民國60年（1971）4月起，縣農會和
農業改良場澎湖分場合作，推廣農家副業養殖蛋雞計畫，輔導
馬公鎮及
西嶼鄉有意願的農民養殖蛋雞，由農林廳提供每戶2萬元低利貸款，以年息6%，分3年償還。第一年辦理20戶，每戶最少養200隻，由農改分場負責育雛提供農戶飼養，縣農會統一供應飼養器具、飼料及定期防疫，產所的蛋則集中運到縣農會，由縣農會統一運銷。
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澎湖的農家都以
高粱、
小米、
蕃薯籤、剩飯剩菜及菜葉等來餵雞，任雞隻在地上覓食排洩，有害環境清潔衛生。
民國63年（1974）4月1日，政府實施「消除髒亂運動」，農民才建造小型雞舍或竹籠來圈養，也改用各種雜糧混合飼料來養雞，並且施以防疫注射。
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民國64年（1975），農復會核撥50萬元飼養蛋雞貸款，由土地銀行承作，農會信用部核貸。這項貸款經縣政府分配給
馬公30萬元，
湖西、
白沙各5萬元，
西嶼10萬元，由各鄉鎮農會審核資格，以具有養殖蛋雞經驗者為優先，來發展本縣蛋雞事業，提高澎湖境內新鮮雞蛋的自給供應量。貸款年息13.5%，每戶最高額度為15萬元，每半年繳息一次，貸期半年到一年不等，到
民國66年（1977）6月，已全部期滿，繳回農復會。
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目前澎湖只有一個專業蛋雞戶（郭順利），飼養蛋雞60,000隻，禽舍設備全自動化，養雞與雞蛋生產一貫化作業，每天生產的雞蛋大約可以供應澎湖45%的需求量，剩下55%的雞蛋需求才從臺灣進口。
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資訊引用｜續修澎湖縣志（物產志）
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