同義詞彙｜養雞
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澎湖的家禽以雞最多，雞蛋曾經是澎湖輸出農畜產品的大宗，但是澎湖的土種雞體型小，生蛋率低。
大正3年（1914）澎湖廳引進了淡色布拉瑪、巴夫可金、普里莫斯羅克、米諾爾加、白色來亨雞來試驗改良，但是由於氣候風土及飼料的關係，純種種雞的直接繁殖並不理想，純種雞與土種雞交配的結果，也不能讓人滿意。
大正9年（1920）再以莫多爾安可納種試驗改良，
昭和2年（1927）也以唐克累得系的白色來亨雞與福州雞為種雞來繼續改良品種。
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戰後初期連續發生雞瘟，雞隻死亡很多，之前引進的蘆花及來亨種雞經過多年與土種雞交配，品種已經不純。
民國44年（1955），縣政府成立「家禽育雛中心」，從臺灣引進來亨、蘆花、組漢西等種雞供農戶飼養，同時收取農戶的種蛋，經育雛中心孵化後，再送回農戶擴大飼養，頗能引起一般農民的興趣。但是從外地引進的雞種，並不很適應傳統農村將飼料灑在地上讓雞自由啄食的飼養方式，很容易發生疾病死亡。
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民國60年（1971）4月起，縣農會和
農業改良場澎湖分場合作，推廣農家副業養殖蛋雞計畫，輔導
馬公鎮及
西嶼鄉有意願的農民養殖蛋雞，由農林廳提供每戶2萬元低利貸款，以年息6%，分3年償還。第一年辦理20戶，每戶最少養200隻，由農改分場負責育雛提供農戶飼養，縣農會統一供應飼養器具、飼料及定期防疫，產所的蛋則集中運到縣農會，由縣農會統一運銷。
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澎湖的農家都以
高粱、
小米、
蕃薯籤、剩飯剩菜及菜葉等來餵雞，任雞隻在地上覓食排洩，有害環境清潔衛生。
民國63年（1974）4月1日，政府實施「消除髒亂運動」，農民才建造小型雞舍或竹籠來圈養，也改用各種雜糧混合飼料來養雞，並且施以防疫注射。
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民國64年（1975），農復會核撥50萬元飼養蛋雞貸款，由土地銀行承作，農會信用部核貸。這項貸款經縣政府分配給
馬公30萬元，
湖西、
白沙各5萬元，
西嶼10萬元，由各鄉鎮農會審核資格，以具有養殖蛋雞經驗者為優先，來發展本縣蛋雞事業，提高澎湖境內新鮮雞蛋的自給供應量。貸款年息13.5%，每戶最高額度為15萬元，每半年繳息一次，貸期半年到一年不等，到
民國66年（1977）6月，已全部期滿，繳回農復會。
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目前澎湖只有一個專業蛋雞戶（郭順利），飼養蛋雞60,000隻，禽舍設備全自動化，養雞與雞蛋生產一貫化作業，每天生產的雞蛋大約可以供應澎湖45%的需求量，剩下55%的雞蛋需求才從臺灣進口。
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資訊引用｜續修澎湖縣志（物產志）
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家禽的飼養以雞隻為主，但澎湖的土種雞隻體型小，生蛋率又低，所以日本政府在
大正3年（1914）從日本引進肉、蛋兩用的蘆花種和蛋用的亨種之後，情形才有改善。但養雞行為只是一般農家之副業，雞的飼料大多是自己生產的
高粱、
甘藷等雜糧，有時還用菜根、蝦皮和家中殘餘的飯粒等，1天之中只餵食2餐，早晚各一次，其他時間多放任雞隻到處覓食。但此種方法只適用於土種雞隻，新引進的品種則不容易適應，所以早期較易發生雞瘟。本鄉的家禽主要以雞隻為主，不僅是數量為全縣之冠，在
民國68年（1979）至72年
（1983）年間，數量都超過20萬隻以上，
民國69年（1980）還達到33萬隻的天量，足見本鄉家禽業之興盛。
湖西鄉的雞隻養殖，分為肉雞和蛋雞兩種。早期大部分的農民養雞是以供自家用為主，母雞在宰殺之前不讓牠孵卵，1年約可以生產150個雞蛋左右，自用外還可以賣給雞蛋販，對家裡的經濟不無小補。本鄉蛋雞與雞蛋的產量為澎湖縣之冠，
林投村雞農郭順利，以飼養蛋雞聞名。郭順利用科學的方法來飼養雞81隻，例如在澎湖地區首先採用全自動化飼養蛋雞、在雞場迎風面設置消風牆、開創淘汏雞製做堆肥之技術、創立澎湖地區畜牧廢棄資源共同處理場並組織共同處理班、建立銷售網等。不斷的創新與開發新技術，郭先生於
民國78年（1989）獲得澎湖縣畜牧類模範農民，
民國87年（1998）還獲得行政院農委會神農獎的殊榮。
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文字引用｜
湖西鄉志
知識建檔｜2021-12-09。知識更新｜2025-10-21
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