雜糧作物─小米

同義詞彙｜粟
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小米方面，民國59年（1970）澎湖農改分場曾經推介新品種珍珠小米，獲得農復會、58農林廳補助，在馬公、湖西、白沙三鄉鎮試種了0.6公頃，農牧綜合經營示範區也試作3公頃，每公頃產量都在2,500公斤以上，比較同面積的高粱產量多出一倍。於是從民國60年（1971）起大力推廣，但是卻因為小米在澎湖的用途比較少，而沒有引起預期的回響。
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文字引用｜《續修澎湖縣志（卷五）｜物產志》
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小米為禾本科一年生作物，又名「粟」。小米因米粒較稻米小，容易烹煮，又具有特殊的風味且有耐貯藏的特性，風味特殊。小米曾經栽種70-80公頃，直到民國50年代初期，小米種植面積才大幅減少。小米穀粒在碾製過程中，胚的營養價值能完全保存，富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。且對病蟲害之抵抗性強，農藥施用量極少，所以殘毒較少。小米耐旱又抗病蟲害、耐貯藏，莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物，為一極佳的備荒珍品，營養價值高，其加工產品為極良好的休閒健康食品，以現在營養觀點而言，是一種上好健康食品。
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文字引用｜湖西鄉志
知識建檔｜2021-12-10。知識更新｜2025-10-19