東石一名始見於清乾隆初期的《重修臺灣府志》。此後終清、日治迄今，一直都稱「東石」。地名的起源經考證後，認為「東石」是福建的一個地名，「東石」一名實是移民對原居地的懷念而命名，澎
湖東石村的長者多年曾偕旅居臺灣的東石人，赴大陸福建的東石尋根，這是該村人也承認「東石」一名取自原鄉的最好明證。
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本村姓氏以
黃姓為主，其祖先於明朝晚期自金門遷入本地開墾。
清領時期乾隆年間規劃為「東石社」，屬
林投澳的一部份。
日治時期稱為
林投澳東石鄉，隸屬澎湖廳
湖西出張所管轄，之後行政區域屢有變動。戰後曾與
成功村合併，稱「文德村」，
民國53年（1964）獨立為「東石村」迄今。
民國68年（1979）開始，由於人口較少，故與
成功村一同從事社區發展工作，使成功、東石的居民能享受現代化的生活。東石村居民大多以農漁業為主，農田分布在聚落北、西兩方，村落北方是冬季栽培蔬菜的良好場所。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷二）｜地理志》
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東石村位處
湖西鄉西北側，東以海灣與
西溪村相望，北接
沙港村，西北鄰
鼎灣村，西南隔
許家村，南連
成功村。東石地名的起源實是移民對原居地的懷念而命名，彰化縣鹿港和嘉義縣也各有一個「東石」，當地人也都持同樣看法：省晉江縣東石渡海來台卜居，因懷念故土，故將開墾地取名東石」。
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東石聚落在清季地方自治隸屬於
林投澳內，稱為「東石社」初期改劃隸屬於
鼎灣澳內，稱為「東石鄉」的大字單位「東石」「清朝康熙年間，有黃、吳兩姓先民，自福建，清末晚期亦稱東石郷，日治，
大正9年（1920）街庄改正之後，成為
湖西庄內。戰後，
澎湖縣政府於
民國35年（1946）成立，將其納入
湖西鄉的管轄區，並與原本的
港底聚落合併，成為「文德村」。
民國40年（1951）6月，因實施地方自治而獨立為「東石村」。
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東石村行政面積為55.7239公頃，
民國98年（2009）8月時編有5鄰，全村計有46戶，以黃（28戶）、陳（6戶）、李（2戶）、胡（2戶）為戶長主要姓氏，另有邱、許、曾、游、甯、葉、蔡、盧（以上皆1戶）等姓的戶長；村內有男性66名、女性66名，共計132人。
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文字來源｜
湖西鄉志（上冊｜2010出版）
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