同義詞彙｜番薯、地瓜
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蕃薯原產於美洲，在荷蘭人殖民時期引進澎湖，品種以烏葉種的歷史最為悠久，相傳是從臺南海口厝移植來的。蕃薯品種的改良，始於
日治時期，日本人曾經多次以雜交育種的方式來改良蕃薯品種。
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不過
日治時期對蕃薯品種的改良，主要是以塊根的收穫量和含澱粉率高為的考量。
大正9年（1920）澎湖廳農事試作場從臺灣本島引進幾十種新品種來試種，結果有白和蘭、南澳、蕃仔、待川那霸、白有黃肉、青骨等6種，比較能適應澎湖的風土。
昭和14年（1939）又從嘉義農業試驗所引進臺農1號到臺農40號品種，其中以臺農3號、臺農9號、臺農27號、臺農31號的適應性比較好，每公頃的最高收穫量約有35,000公斤。
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戰後蕃薯品種改良的重點，則除了考慮澱粉的含量之外，也很注重適性力、抗病性及高營養價值的胡蘿蔔素含量和食味。
民國35年（1946），嘉義農業試驗分所致贈本縣的臺農45號原薯100公斤，試種後頗受農民歡迎。
民國48年（1959），嘉義農業試驗分所又育成了高胡蘿蔔素含量的紅心蕃薯臺農57號，在
民國55年（1966），由
高雄區農業改良場澎湖農改分場引進，在
馬公、
湖西、
白沙、
西嶼等四鄉鎮試種。這種蕃薯的單位面積產量比臺農45號稍高，雖然蔓藤短小，不能供應大量採苗之用，但是為了防治蕃薯簇葉病，推廣優良的無菌品種，縣政府還是補助縣農會設置了蕃薯原種圃，澎湖農改分場也設有採苗圃，來供應農民所需要的蕃薯苗。
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民國62年（1973），
湖西鄉過半的農地都罹患蕃薯簇葉病，鄉公所曾大力鼓吹農民換種臺農45號、57號，但是因為有採苗量低的問題，農民換種的比率並不高。
民國64年（1975），澎湖的蕃薯種苗又因為抗病力弱，容易患簇葉病，常遭蕃薯蟻象啃食而臭心，已經到了必須全面換種的地步。
民國69年（1980），澎湖的蕃薯簇葉病及象鼻蟲為害更是嚴重，因此
澎湖縣政府決定全面換種肉甜、抗病蟲害的臺農45號。
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民國74年（1985），澎湖農改分場在各鄉市試種了5年的臺農66號蕃薯，宣布成功，在當年9月，開始推廣，並且在
民國75年免費提供農民種苗20萬株試種。34臺農66號紅皮肉，抗病蟲害，不但每公頃產量是在來種的1.3倍，而且是早熟的品種，生長日數春夏作只要150天，秋作約150到180天。
民國80年（1991）以後，澎湖農改分場又推出食味香甜、品質優良的「紅心尾」品種供農換種。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷五）｜物產志》
知識建檔｜2021-12-10。知識更新｜2024-04-28
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