同義詞彙｜養豬
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澎湖養豬由來已久，品種都是中國豬的小型種，經過長期飼養，已經能適應澎湖的氣候風土，可以粗放式的飼養，但是因為豬食粗劣、養營不足，所以肉質欠佳，而且體型瘦小、生長緩慢。180養豬飼料以蛋白質食物最為重要，澎湖人多以
蕃薯藤、葉及
蕃薯簽為主要飼料，缺乏蛋白質，每年必須購進大量豆餅來補充蛋白質。
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明治43年（1910）澎湖廳農會成立，開始有計畫的著手改良豬隻的品種。
明治44年（1911）到
大正5年（1916）的6年之間，總督府每年補助500圓的種豬採購費，從臺灣購入優良種豬與本地母豬進行交配。
昭和2年（1927）再引進巴克夏種豬推廣繁殖，同時獎勵建造改良式豬舍、改良飼養管理方法。
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戰後政府也獎勵養豬，先後引進盤克夏及桃園新品種，同時積極防治豬瘟，養豬業開始迅速發展。
民國36年（1947）縣政府貸放盤克夏種母豬，承貸農民必須從所生產的仔母豬中繳還兩頭，以擴大推廣；另外貸放8頭公豬，分配給各鄉鎮飼養，以利就近交配繁殖。
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因為
湖西鄉養豬戶數及種母豬頭數都比別鄉鎮多，所以縣政府指定
湖西鄉湖東村為
民國36年（1947）到
民國40年（1951）的養豬示範村，發給全村補助金1,000元，來推廣養豬事業。183又在
民國43年（1954）春，召開全縣農民代表大會，擬定「養豬獎勵辦法」：凡養豬93公斤以上，發給獎勵金20元，99公斤以上，獎勵金30元，105公斤以上發給40元，111公斤以上，發給50元。當年共獎勵1,153頭豬，發出獎勵金45,620元。
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民國57年（1968），縣政府實施農牧綜合經營計劃，改良豬種、飼養環境、飼料等。從國外引進盤克夏、約克夏洋種公豬雜交本地桃園種豬，並且推行豬隻人工授精，以取代傳統的交配授精。當時縣內
馬公東衛、
烏崁、
白沙中屯、
港子，等4個有「牽豬哥」行業的據點，也都隨著洋種公豬的進口，而改用洋種公豬來幫養豬戶配種。
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民國70年（1981）以後，桃園種豬已經淘汰，這時期由於經濟環境的改善，國人吃豬肉已經從量的需求轉變成質的重視，瘦肉型的豬種逐漸受歡迎。養豬戶的飼養設備也改良為紅磚水泥豬舍、飼料槽、水槽都是水泥製，分娩的母豬、出生的仔豬住高床鐵架，單位飼養頭數增加，養豬逐漸邁向專業化經營。
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民國72年（1983）臺灣省政府農林廳開始補助各縣市政府的豬隻生產改進計畫，補助對象為飼養100頭以下的一般農戶，但是接受補助的農戶應有一半以上是飼養50頭以下的。補助的內容包括更新種母豬（每戶至多以3頭為限），購買手推車、自動噴霧器、保溫燈、自動飲水器等設備，同時設置沼氣袋示範戶，以供地區農戶處理豬糞尿的示範。
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民國80年（1991）以後，澎湖的養豬頭數開始有減少的趨勢，主要是因為環保意識高漲，環保法令日趨嚴格，養豬戶必須斥資添購污水處理設備，零星飼養的小豬農不堪負荷成本，只好停養離牧。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷五）｜物產志》
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