根據澎湖廳
1932年「水產基本調查報告書」統計，澎湖南海地區從事鰮魚加工的
魚灶產業包含
望安的
東安、
中社、
水垵、
將軍、
花嶼（花嶼 花嶼村）、
嶼坪（東坪村 西坪村）、
東吉（東吉嶼 東吉村）和
七美（七美嶼 七美鄉）的
南滬等地（林文鎮，1999）。漁產加工最盛時期為民國40、50年代
（1950）最興盛，
花宅對漁產加工處理也不例外，在全盛時期聚落中約有10處
魚灶，分布於靠近
花宅灣沿海地區，主要是以運輸方便、可使用空間較大等因素考量（樹德科技大學，2009）。目前有3處保
魚灶保存，其中
花宅南灣
顏府魚灶、陳家
魚灶存有部分遺址；曾家
魚灶則於
2018年自費修復完成，3處
魚灶造型皆為傳統型為主。
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顏府魚灶-
顏府魚灶位於
花宅灣南坪，
民國40年末至50年末由顏俼轉重整經營。
顏府魚灶屬單式
魚灶（兩鼎一煙囪），共有4支煙囪、一座
棧間及4處醃魚池。因廢棄迄今，僅遺留灶體部分、煙囪全數傾毀、
棧間殘破且地坪因栽種黃瑾，其根部盤踞此區已影響其
魚灶主體。
顏府魚灶與灰窯相鄰，在
民國73年（1984）七月，湯臣電影公司拍攝「殺夫」時，曾整修做為主要場景，但歷經數十年後現場原貌以不復當時。（樹德科技大學，2009）
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曾家
魚灶-
曾家
魚灶由曾平（
1910-
1995）於
民國40年創建，約在
民國50年中旬停止使用，灶體、煙囪已坍塌遭泥土及雜草覆蓋，若未特別指出時便不易發現。
民國106年（2017）本研究團隊曾多次聽曾家後代（曾敬信、曾文明）提及未修復之遺憾，經現場勘查後團隊並允諾進行協助進行修復。同年10月
（2017）以曾家自費購買修復所需材料，本團隊召集具有砌磚技術專業學生4名參與修復工作，於
民國107年1月
（2018）與聚落耆老、居民共同合作之下完成修復。完成後並以半公共化的型式，於
2018年3月即投入聚落體驗活動使用，免費提供教育教學、社區推廣使用。修復工程共為三次，共計13天。曾家
魚灶屬雙式灶（四鼎一煙囪）的型式，為澎湖罕見之造型，也是現階段
望安鄉唯一的一座可以使用的
魚灶。
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陳家
魚灶-
陳家
魚灶最早於
1910年建於
虎頭山下海邊，應是
陳茂松所經營，專門煮丁香魚，
民國40年中旬才移至目前的位置，創建業者為陳其上。陳家
魚灶屬單式
魚灶（兩鼎一煙囪），共有3支煙囪，目前灶體殘破，雜草叢生但灶體型式雛型尚可辨識，尚有保留2根煙囪，但已有嚴重風化傾斜情形。
魚灶的建材使用與家灶相較之下則較為簡單且粗糙，主要材料有
硓𥑮石、紅土、海沙、碎石及石灰，因在地材料品質之故及氣候影響，灶體及煙囪容易損壞，若疏於保養修補，便容易倒塌。
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文字引用｜重要聚落建築群
望安花宅聚落產業與海事文化保存
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前已述及
花宅的海域資源包括
花宅灣海域與東邊的
布袋港海域，
花宅灣為砱仔沙岸水深較淺，東邊
布袋港水深較深。
花宅灣為漁民賴以取得漁獲的重要海域，居民建立
石滬、
魚灶等漁獲保存或加工設施，
石滬今日已消失不見。
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魚灶是漁獲過剩而衍生的加工產業設施，為煮魚的構造物，將捕撈的魚獲，在
魚灶烹煮、曬乾，之後運往台南安平等地銷售，民國四十至六十年間曾興極一時。
魚灶加工須掌握時效，為確保新鮮，
魚灶多位於港口附近。
魚灶規模各家不一，基本形式為兩口灶共用一支煙囪為一
魚灶單元，規模較大者會在
魚灶旁加蓋
棧間，作為存放鍋、鏟、鐵勾、鹽等工具的儲藏空間，其他還有曝曬、加工等附屬空間。
花宅聚落內有三座
魚灶，分別位於75-1號、104號前以及南灣。隨著魚乾加工的沒落，
魚灶早已損壞不再使用。座落於七十五號之一附近的
魚灶為保留尚稱完整的
魚灶遺址，兩根磚造煙囪，是
魚灶建築的主要意象。
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文字引用｜澎湖縣重要聚落
望安花宅聚落保存及再發展計畫
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魚灶是
水產加工中的煮乾法設備，在
1950年代最為興盛。
魚灶多以紅磚砌成，並有四角形煙囪，一般是配有兩個大鼎的「單式
魚灶」。目前
花宅聚落的顏家、曾家、陳家尚存有
魚灶，其中以陳家保存較完整，見證此地的水產業。煮魚需配合漁獲季節，約持續三個月，此段時間
魚灶煙囪不斷冒著白煙，成為昔日海邊特殊的地景。
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文字引用｜澎湖縣重要聚落望安花宅聚落保存及再發展計畫
知識建檔｜2026-06-11。知識更新｜2026-07-10
