魚灶有關祭祀行為，是澎湖一種衍生自魚產加工業相當特殊的習俗。透過祭祀儀禮的回饋，除了感謝神明的辛苦守護，另方面也藉此慰勞鄰近的無主靈魂，祈求地方上的平安與事業發展的穩定。澎湖的「拜
魚灶」習俗可見於
馬公市嵵裡里及
白沙鄉赤崁村，然近年來隨著魚產加工業逐漸式微的影響，規模也跟著變得越來越小。目前有關澎湖
魚灶業的祭祀行為，大概只剩
馬公市嵵裡里還可窺見，且分有「自行祭祀」及「共同祭祀」二種模式。
白沙鄉赤崁村最後僅剩的
魚灶祭祀行為已不再有獨自的儀禮，而是改以配合著「
赤崁龍德宮」的漁事組所決定的祭拜時間為之，且不再只是單純以丁香魚乾為祭品，如今是有什麼魚乾就拜什麼。
赤崁的
魚灶祭祀儀禮除了用以敬慰神靈，另一目的則是業者用來表達犒賞員工的心意。早期
赤崁丁香漁業的船組人數較多，業主在拜完
魚灶後，會將拜過的供品如牲禮、
炸棗等分給同組船員食用，甚至辦桌一起共聚共享，也意味著丁香漁期的結束，明年漁季再見。但隨著漁撈行為與產量的變化，推測
赤崁村的
魚灶祭祀行為沒落，乃受目前的丁香魚捕撈多以單船作業，船上需求人力大為減少，且多以聘請外籍漁工協助方式處理等因素影響，加上捕撈的漁獲多直接在漁船上就以「船灶」先行煮熟後再運回陸地進行曝曬，使得設置於陸域上的
魚灶使用頻率大為降低，影響了
赤崁村原有的「拜
魚灶」行為。相較於
赤崁村有「
魚灶」為祭祀目標對象，
馬公市嵵裡里的魚產加工祭祀行為對象則屬於比較無形的「神」與「靈」。
嵵裡魚產加工業者藉由「自家祭祀」與「共同祭祀」二種不同儀禮的傳達，展現「人」與「超自然」間的心靈對話。
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自家祭祀
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嵵裡「新合源商號」於
1974年，曾因漁船捕獲量豐收，可惜彼時魚產加工出貨的銷售點，僅僅只有臺南運河魚脯行，造成該年銷售嚴重虧損。
1986年又因「韋恩颱風」侵襲澎湖，造成工廠屋頂遭強風吹翻且嚴重損害，後續便將兩間工廠廠房合併整理，分別規劃出冷凍櫃區、加工作業區、工具儲存區及生活休息區等不同空間，工廠總坪數為二百六十坪。於生活休息區中祀奉神明，早晚上香奉茶祭祀，農曆初一、十五並增添祭品祭拜。另於每月農曆十五日效仿廟宇，由第四代的經營者當「小法」，在自家神龕前有
犒軍儀式，藉以犒勞工廠四周的守護神祇。
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共同祭祀
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嵵裡里的
漁工新村有一間「
萬善宮」祠廟，每年農曆七月二十八日黃昏時，
嵵裡的魚產加工業者就會前往祭拜
萬善爺（圖15）。據當地耆老陳男表示：「
萬善爺的金身，是某一年颱風被吹到裡海岸邊的一塊木材，木材有著神似人像的樣貌，拿去雕刻出形態再問其神明稱呼，才知道所刻者為
萬善爺。」
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魚灶業者前往祭祀時，會先將祭品排放於預先架設好的鐵架上，然後點香並插於供品之上，燒香過程共燒三次香。首香稟告
萬善爺、各神明還有各界好兄弟以祈祝平安，再次二香、逐次三香。燒頭香時會有其他業者幫忙開始將經衣、蓮花燒化，目的在讓好兄弟能換上乾淨衣物，二次燒化銀紙，第三支香時則燒化金紙。祭拜的酒杯在三次的燒香過程中逐次將酒斟入杯內，到第三支香時斟滿祭祀的酒杯。視燒化金紙到一定灰燼程度時，將供桌上的酒杯取下，並於燒化金紙區域內灑酒劃出圓形界線，灑酒時將酒倒於地上，且酒不可接觸到燒化的金紙，以免好兄弟無法領取。在此同時，灑酒的人要說出一些吉祥祝福的詞語，如「風調雨順」、「大家平安大賺錢」等，此時位於一旁的人也都會跟著複誦「有啊」，以示有祈福、保安與納財之意。
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文字引用｜裊裊輕煙：澎湖
魚灶產業現況初探（陳啓章｜
澎湖縣政府文化局博物館科）
知識建檔｜2025-02-11
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