同義詞彙｜油炸糯米糰
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炸棗是澎湖地區一個非常特殊的食物，為台灣地區所未見的傳統食物。在澎湖只要是男子
結婚時，一定要分送親朋好友「炸棗」，送炸棗不僅是討吉利，更是一種面子的象徵。
結婚時大概需要200-300斤炸棗，親戚送5斤、朋友送2斤。許多旅居台灣的澎湖鄉親，兒子要
結婚時，還特地向
湖西的糕餅店訂作炸棗，再空運到台灣去。炸棗的用途除
結婚外，
過年、
清明節等重大節日亦少不了炸棗，甚至於新船下海、新屋落成等，都需要炸棗來討吉利。
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如
民國97年（2008）赤崁村籍新船舉行落水儀式，就要丟炸棗給民眾撿拾。
吉貝社區圖書館落成時，亦準備炸棗，遵循傳統「擲炸棗」的習俗，把炸棗等從二樓的圖書館投擲下來，讓廣場裡面上百位的村民，爭著搶拾炸棗。
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至於為什麼澎湖人要吃炸棗，可能與一句俗諺有關，老一輩的澎湖人都知道「吃炸棗、年年好」（台語發音）這句話，因此吃炸棗有討吉祥之意。目前澎湖還有做炸棗的店家不多，其中
湖西鄉內製作的炸棗最為出名。好吃的炸棗需要做要少油、外脆內軟，而且不能炸焦，才會受到大家的歡迎，炸棗有分為包饀和原味，包饀主要是以
花生、紅豆與綠豆等口味。難得的是，現在許多的西點都是以機器製作，而
湖西的炸棗卻都是手工，每天都要很早起床（約清晨2-3點），一天做一、二百斤是很正常的事，最多曾有一天一千五百斤的紀錄，此時則需要鄰居來幫忙，
過年過節時
湖西的炸棗店，可以說是當地的小型工廠，幫忙製作大量的炸棗供節慶使用。
湖西炸棗餅店，已成為澎湖縣及
湖西鄉打出名號，成為傳統美食「炸棗」的故鄉。
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文字引用｜
湖西鄉志（中冊）
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「炸棗」為澎湖傳統禮俗食品，
馬公地區的炸棗多是以
土豆為內餡，包以糯米皮油炸而成。
花宅炸棗又稱為「包棗」，是用蓬萊米磨成米麵，以
蕃薯為內餡。
花宅炸棗與
七美（七美嶼 七美鄉）炸棗都是蒸製而成的，蒸時底下墊以菓葉（黃槿的葉子）。包棗與米香糖仔同是
花宅婚俗禮品，
結婚時需分送親族好友包棗兩粒以告知婚事。米香糖仔是以
玉米穀粒乾炒成爆米花，裹上糖膏，作為婚禮時請客用的甜點，如同現在婚宴吃糖討喜的意思。而發粿、甜粿則是用來敬神祭祖。
紅龜粿是用蓬萊米做的，作為慶生祝壽儀品（報導自曾文致）。
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文字引用｜
花宅聚落保存基礎調查及社區營造先期規劃
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名稱一樣，指涉物品做法有別的，如「炸棗」，這是澎湖特有的食物，早年多是用來饋贈的厚禮，也是新人
結婚，男方用來致贈親友的禮品，做法以糯米磨「粹」為皮，包以
花生搗碎加糖等為內餡，再經油炸成金黃或褐黃的飽滿球狀（也有冷卻後成軟塌狀），後來增加紅豆、奶油、綠豆等不同口味的內餡。
望安各島各村（含
七美（七美嶼 七美鄉））的「炸棗仔」，並不經過油炸，它們是以蓬萊米等，用石臼來搗碎篩過再揉和成米粹（早年各島並無石磨來磨粹，幾個大島約至
民國50年代（1961～）後才有人採購石磨，小島則沿用石臼至遷居外移為止），再加入少量「紅花米」（食用紅色色素）揉和成如同做湯圓的米粹為外皮，內餡除了
花生搗碎加糖為料之外，更有
地瓜、
地瓜籤蒸熟搗成泥和
地瓜籤泥加
花生碎片等幾種甜的口味，包裹成圓球狀，經蒸籠蒸熟即成「炸棗仔」，粉紅飽滿十分討喜。
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望安地區這種不經油炸的炸棗仔，是否與早年油源貴重，離島地區不易取得有關？時至今日無法確認，但所採用的做法，卻是家戶自己輕易可製作的手法，因此過去運用的場合包括年節等頗多，當地人也有將較大顆的稱「包棗」。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2017-03-06。知識更新｜2026-08-17
