炸棗

同義詞彙｜油炸糯米糰
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炸棗是澎湖地區一個非常特殊的食物，為台灣地區所未見的傳統食物。在澎湖只要是男子結婚時，一定要分送親朋好友「炸棗」，送炸棗不僅是討吉利，更是一種面子的象徵。結婚時大概需要200-300斤炸棗，親戚送5斤、朋友送2斤。許多旅居台灣的澎湖鄉親，兒子要結婚時，還特地向湖西的糕餅店訂作炸棗，再空運到台灣去。炸棗的用途除結婚外，過年、清明節等重大節日亦少不了炸棗，甚至於新船下海、新屋落成等，都需要炸棗來討吉利。
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如民國97年（2008）赤崁村籍新船舉行落水儀式，就要丟炸棗給民眾撿拾。吉貝社區圖書館落成時，亦準備炸棗，遵循傳統「擲炸棗」的習俗，把炸棗等從二樓的圖書館投擲下來，讓廣場裡面上百位的村民，爭著搶拾炸棗。
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至於為什麼澎湖人要吃炸棗，可能與一句俗諺有關，老一輩的澎湖人都知道「吃炸棗、年年好」（台語發音）這句話，因此吃炸棗有討吉祥之意。目前澎湖還有做炸棗的店家不多，其中湖西鄉內製作的炸棗最為出名。好吃的炸棗需要做要少油、外脆內軟，而且不能炸焦，才會受到大家的歡迎，炸棗有分為包饀和原味，包饀主要是以花生、紅豆與綠豆等口味。難得的是，現在許多的西點都是以機器製作，而湖西的炸棗卻都是手工，每天都要很早起床（約清晨2-3點），一天做一、二百斤是很正常的事，最多曾有一天一千五百斤的紀錄，此時則需要鄰居來幫忙，過年過節時湖西的炸棗店，可以說是當地的小型工廠，幫忙製作大量的炸棗供節慶使用。湖西炸棗餅店，已成為澎湖縣及湖西鄉打出名號，成為傳統美食「炸棗」的故鄉。
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文章來源｜湖西鄉志（經濟篇）
知識建檔｜2017-03-06。知識更新｜2024-12-04
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