影像分類:飲食  錄影攝影:唐小三。

炸棗

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同義詞彙|油炸糯米糰
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炸棗是澎湖地區一個非常特殊的食物,為台灣地區所未見的傳統食物。在澎湖只要是男子結婚時,一定要分送親朋好友「炸棗」,送炸棗不僅是討吉利,更是一種面子的象徵。結婚時大概需要200-300斤炸棗,親戚送5斤、朋友送2斤。許多旅居台灣的澎湖鄉親,兒子要結婚時,還特地向湖西的糕餅店訂作炸棗,再空運到台灣去。炸棗的用途除結婚外,過年、清明節等重大節日亦少不了炸棗,甚至於新船下海、新屋落成等,都需要炸棗來討吉利。
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民國97年(2008)赤崁村籍新船舉行落水儀式,就要丟炸棗給民眾撿拾。吉貝社區圖書館落成時,亦準備炸棗,遵循傳統「擲炸棗」的習俗,把炸棗等從二樓的圖書館投擲下來,讓廣場裡面上百位的村民,爭著搶拾炸棗。
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至於為什麼澎湖人要吃炸棗,可能與一句俗諺有關,老一輩的澎湖人都知道「吃炸棗、年年好」(台語發音)這句話,因此吃炸棗有討吉祥之意。目前澎湖還有做炸棗的店家不多,其中最湖西鄉內製作的炸棗為出名。好吃的炸棗需要做要少油、外脆內軟,而且不能炸焦,才會受到大家的歡迎,炸棗有分為包饀和原味,包饀主要是以花生、紅豆與綠豆等口味。難得的是,現在許多的西點都是以機器製作,而湖西的炸棗卻都是手工,每天都要很早起床(約清晨2-3點),一天做一、二百斤是很正常的事,最多曾有一天一千五百斤的紀錄,此時則需要鄰居來幫忙,過年過節時湖西的炸棗店,可以說是當地的小型工廠,幫忙製作大量的炸棗供節慶使用。湖西炸棗餅店,已成為澎湖縣及湖西鄉打出名號,成為傳統美食「炸棗」的故鄉。
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文章來源|湖西鄉志(經濟篇)
知識建檔|2017-03-06。知識更新|2018-12-14
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影像分類:飲食  影像來源:在澎湖生活的一百種理由。

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