影像分類:飲食  影像來源:在澎湖生活的一百種理由。

爆米花球

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同義詞彙|米香糖仔
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望安島近年來人氣高漲的伴手禮:爆米花球,當地俗稱「米香糖仔」,是過去望安傳統的女方喜事回贈賀禮,用於歸寧時的回門禮,過去多以一擔60到120顆為主,分送給親朋好友。一方是新娘父母對於女兒幸福、早日生子的期望,另一方面也是希望女兒不受夫家的欺負,能夠在夫家順利生活。
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早期望安製作米香糖仔,有些類似本島男方結婚時,製作炸棗的情景;多半是吆喝親友們一同前來幫忙,從將曬乾的玉米穀爆成玉米花、煮糖膏、混合並且捏製成圓球;而主要材料的玉米,在過去物資匱乏的生活裡,並需在女兒嫁人前一年,即可以種植所需要的玉米數量,收成後亦需將玉米曬得極乾,以做為後續使用。
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而這米香糖仔的製作方式,必須先到海邊取較粗的海砂,回家之後放到大鼎炒熱,再把紅的乾的玉米穀粒放進裡頭炒,利用高梁桿綁成一束來不斷地攪,直到玉米粒在鼎裡爆開。當玉米穀粒開始爆開的時候,就用「篩仔」蓋著,以避免玉米彈出來打在身上,感覺極痛;等爆得差不多沒聲音後,再用篩仔把玉米花篩出來。有些未爆開的叫「啞狗仔」,雖然硬但嚼起來很香,所以小孩子很喜歡揀啞狗仔來嚼,對當時貧瘠的時代而言,未爆開的啞狗仔,是一種美味的零食。而爆好的玉米花,趁熱拌入白糖漿,用一般吃的碗將玉米花塑成球形,大小如壘球。
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男方也有類似的爆玉米花糖,但較為簡單,僅是將爆米花拌上糖,做為在婚禮上的喜糖一般,也因此有「mi伴糖、生兒子」,是對於新人的祝福;唯有女方才會捏製成圓球形,據「新榮發」商店老闆娘陳春勉表示,過去還有過一顆如足球大、重達一公斤的爆米花球,當然現今已不復見。主因多半因近二、三十年來,離島的交通大有改善,國外流行的喜餅,也漸入原本保守的望安,逐漸地,西式方便且美觀的喜餅,代替了傳統的爆米花球。
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直到民國80年初,「新榮發」商店老闆娘想起了過去傳統的爆米花球,開始研究其製作的方法,後因姊姊希望能夠販售而未大量製作,然而在當時未能闖出名堂,而不了了之。約莫民國85年(1996),老闆娘再度動起販售爆米花球的念頭,再加上孩子們的幫助,不斷地研發各種新式的口味,並透過包裝,進行銷售,成為望安島上各攤商、商店販賣的當地名產,也為傳統滋味開展一篇新的章幅。
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目前,望安島上僅有紅欉、阿菊(陳金菊)兩戶製作,並於市面販售。
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文字來源|望安鄉
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