同義詞彙｜番蘆黍、玉蜀黍
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澎湖廳志物產篇：「番蘆黍，穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍。」因為玉米是原產於美洲的異國品種，所以澎湖人習稱為「番蘆黍」或「番麥」。早年澎湖種的玉米都是天然混交種，包括日本種、美國種，經過長期種植，性狀已經退化，不但生長期長，產量也低。
民國42年（1953）臺南區農業改良埸開始從事玉米品種改良，到47年
（1958）育成了早熟又豐產的雙雜交玉米「臺南5號」，並且從49年
（1960）起推廣栽培。
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民國53年（1964），農林廳
種苗繁殖場推介第一個雜交玉米品種「臺南5號」，在澎湖四鄉鎮試作，結果產量比本地種增加了一倍以上。
民國55年（1966）縣政府引進種子500公斤，推廣種植面積約20公頃，從
民國56年（1967）到60年
（1971），每年也都推廣3公頃。
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臺南5號玉米的產量雖然很高，但是抗
病蟲害能力弱，容易患露菌病，傳染性又高。所以當抗
病蟲害能力很強的「臺南11號」培育成功之後，很快的就取代了臺南5號。
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民國70年（1981）澎湖開始推廣臺南選14號甜玉米7.4公頃，同年澎湖農改分場又引進朴子分場在
民國68年（1979）試種成功的「超甜玉米臺南15號」，試種的結果也告成功，於是轉由縣農會推廣給農民栽培。「超甜玉米臺南15號」的甜度很高，含糖量達70%，採收下來3、4天之後還能保有甜味，可以供採玉米筍及果穗籽粒之用，相當有發展的潛力。
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文字引用｜續修澎湖縣志（卷五）物產志
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玉蜀黍為一年生禾本科，其原產於熱帶地區，生長期間須有溫暖的氣候，
生育初期與結穗前後需要充足水分，生長後期則須稍微乾燥，澎湖的氣候對玉蜀黍生長頗為合適，全年各地皆可種植。
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文字引用｜
湖西鄉志
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蕃麥即為玉米，別稱為「蕃蘆黍」。玉米收成後的莖桿，亦被取用做為搭寮之用。蕃麥用來爆玉米花是在燒柴火的大灶上，先將大鍋（鼎）內海砂加熱，玉米粒再放入鍋中，使用一束去黍粒後的蘆黍穗桿在鍋內攬和，玉米粒便會逐漸爆成玉米花（未爆的稱「啞巴仔」，篩出供小孩嚼食，其味亦香）。爆玉米花摻和砂糖（早年麥芽糖在
望安不易購得，故大多未摻入）熬煮的糖膏，在加入少許炒
花生仁攬拌捏成圓球狀，俗稱「米香糖仔」或「蕃蘆黍糖」。早年嫁娶時用以贈送親鄰好友，分享喜慶之氣氛。
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文字引用｜
花宅聚落保存基礎調查及社區營造先期規劃
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玉米，又稱蕃蘆黍、蕃黍。種植時間稍晚於
花生，但卻比較早收成，約農曆二月底三月時播種，而五月中就可收成。收成後的玉蜀黍可以採摘禾穗來蒸熟當點心吃，禾桿拔除後，在尚未枯乾前可以當做餵牛的草料，乾了就當柴火。
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望安本地種植的玉米分為紅色和白色兩種品種，紅色通常會晒乾拿來製作喜慶時使用的爆玉米花，白品種的蕃蘆黍則會煮熟直接吃或是晒乾留作種，過去常會以
日本時代裝清酒的綠色大玻璃瓶來裝，裝滿之後再用蘆黍心把瓶口塞住封好以利保存。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2021-12-10。知識更新｜2026-08-18
