稻子對農業來講，一直是舉足輕重的
農作物，然
湖西地區由於地理與天候因素，不適合稻作之生產。雖然清朝時曾經在
西溪與
城北兩地試種稻作，然最後以失敗收場。稻作失敗的原因，與水利設施之發展有很大的關係，稻作在種植初期，需要大量的水源，然整個澎湖縣或者
湖西鄉，皆沒有穩定水源可供稻作生長。另外，
土壤亦影響很大，作物能否耐旱、耐鹽，都考驗種植稻作的成敗。
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種植稻作首先要有穩定的水源，這是最基本的條件。本鄉
湖西村一直是鄉內的農業重地，但沒有良好的水利設施，對發展農業來說有其先天上的限制。
民國41年（1952）5月，在
湖西村低窪地建設水利工程，工程分3期進行，總工程費為新台幣556,855元，於
民國43年（1954）10月完成。此項水利工程的進行，對
湖西的農業有很大幫助，穩定的水源對原本耕種的
高粱、
甘薯與
花生來講都有幫助。相對的，水源亦是種植稻作最基本的條件，早在農復會補助
湖西鄉興建水利設施時，就曾有提及如果水利設施完成後，每2年就可種植稻作一次。
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民國43年（1954），
澎湖縣政府在農業工作站，以6坪面積試種陸稻，生長過程曾發生螟害蟲，成熟時又遭麻雀啄食，因此該年並無收成。次年，改在
湖西村水利灌溉工程附近種植，租用民地2,800坪，種植有矮腳蘆陸稻8號、白殼埔種稻及農村一號3種稻種，試圖利用各種不同的品種來嘗試，以期找出適合
湖西郷種植的稻作，但該年僅矮腳蘆陸稻稍有收成，其餘均告失敗。
民國45年（1956），經獎勵
湖西利用灌溉工程附近農戶試種矮腳蘆陸稻，每公頃的陸稻縣府補助500元現金，其他相關種子、肥料等皆由政府供給，相關補助與現金加起來，每公頃超過700元，種植期間如果發生蟲害，縣府還提供藥品撲滅，如此優厚的獎勵方式，就是希望農民能夠踴躍種植稻作。政府施放利多，因此吸引約20餘戶農家申請，面積約逹5公頃。
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雖然政府採取許多方式，但仍然無法改變最基本的氣候與環境，由於雨水缺乏，種植時無適當
雨量，賴水利灌溉勉強發芽，生長期半數以上中途莖葉枯死，未枯萎者因旱災關係為多白穗。實施3年的陸稻耕作試驗，最後還是不敵大自然的環境，以失敗收場，在種植稻米無法維生的情況之下，農民紛紛改種
高粱、
花生與
甘薯，以後即無再試種稻作。
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文字引用｜
湖西鄉志
知識建檔｜2025-10-19
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