澎湖地勢平坦之中，四面汪洋，，自古缺水，《
澎湖紀略》有云：「澎湖一嶼，孤懸瀛海盡鹹鹵，又無高山大麓溪澗川流以資挹注；澎之人其需井而飲也，較他郡為獨亟焉。…但亢旱則乾涸，…嗷嗷渴洔，似甚於饑。」。因此，各地的農業用水，除了少數地區如
西溪、
東衛、
大城北，很幸運的有小溪經過，可以直接取水澆灌外，大多數都必須開鑿淺水井才能汲水灌溉。不僅是灌溉，在還沒有自來水供應的時代，井水同時也是澎湖居民飲用、洗滌等民生用水的唯一來源。
-
（二）水井與汲水設施
-
根據林文鎮的研究指出，地下水水位的高低會隨著地勢的起伏而變化，不但使得鑿井取水的難度各有不同，同時也會逐漸發展出風貌各異的水井。一般而言，在同一條水脈上，地勢比較低的地方，地下水水位高，農民大都鑿比較淺的畚箕井就能汲水；相反的，地勢高的地方，地下水水位低，農民就要鑿深一點的圓井才有水源。不同的水源要運用不同的汲水設施，例如轆轤、戽斗等，巧妙不同，各異其趣。
-
1｜圓井：圓井是指圓筒狀的淺水井，井欄大多也是圓形，有些人為了趨吉避凶，會將井欄砌成四角形、六角形、八卦形或外圓内方（孔方兄）等不同的井欄。地勢較高、水位較低的地區，都要鑿這種比較深的井才能挖到水源，所以圓井在澎湖分布最廣、數量最多，全縣約有二千餘口。
-
2｜畚箕井：畚箕井以形似畚箕而得名，也有人稱為「匏巇井」、「梯井」或「缺嘴井」。畚箕井比較淺，砌有緩梯，農民可以用扁擔肩挑水桶，側身循梯下井，裝滿兩桶水再轉身挑上來澆菜。地勢低、水位高的地方，尤其是雨水常匯集、小水系發達的
湖西鄉，畚箕井最多，約有九十口左右，
馬公市郊有六十幾口，
西嶼鄉也有幾口。
-
3｜轆轤：在圓井汲水，最早是用麻繩綁著吊桶來打水，一次只能打一桶水，既費力又費時。
日治時代，開始有人在
菜宅裡的圓井上架設轆轤，麻繩兩端各綁一個吊桶，一上一下輪流來汲水，既省時又省力，一時之間，很多面積大、用水多的
菜宅都裝上了轆轤。直到
1970年以後，由於抽水馬達逐漸普及，轆轤才慢慢被淘汰。目前還在使用轆轤的水井以
菓葉最多，有二十幾座，在
通梁、
南寮、
井垵、
七美也還看得到。
-
4｜戽斗：
大城北的農民多利用
菜宅旁邊的小溪來灌溉，由於土高水低，於是發明了用戽斗拋水的汲水法。農民先在
菜宅中挖幾條寬30公分、深10公分的淺溝，溝底鋪著一層乾草，然後由兩個人站在溪邊，聯手用特製的沍斗不斷的把水「戽」到溝中，讓水順著淺溝流到
菜宅的每個角落。使用戽斗需要兩個人手，現在
大城北的農民大都已改用抽水馬達，只要一個人就可以灌溉了。
-
（三）鑿井的方法
-
農業生產不能缺少水井，因此農民對開鑿水井都很慎重其事。首先要決定井位，用來灌溉的水井，多選在
菜宅中央，離北牆三、四公尺左右的地方。然而在未開挖之前，沒有人可以保證能挖到足夠的水源，因此除了靠經驗觀察地形之外，所有的不確定因素只能訴諸天意或求神保佑。井位決定之後，就擇日破土開鑿
-
1｜挖井：鑿井師傅常用的工具有十字鎬、鋤頭、鐵鎚、鑿子、小尖鋤、畚箕、水桶等。先用鋤頭挖除表土層，開挖的範圍大約要有井底圓面積的三、四倍大，再往下挖時身體才有迴轉的空間，然後以漏斗狀一路向下挖，一直挖到出水層為止，挖出來的廢土則堆在井旁備用
-
2｜築井：挖到水泉後，再由下往上逐層砌築井垣，井垣通常要疊内外兩環，先用大石塊疊外環，再用小一點的石塊填内環，縫隙也要插些小石塊補強，再逐層以廢土把井垣與土壁之間填實，以免「崩井」。砌到地面之後，接著砌築地面上的井盤，井盤的高度從十幾公分到五、六十公分都有，主要考慮到安全性與實用性。砌好井盤，最後再砌築井欄，就大功告成了。完工後，第一次湧出的井水要在當天傍晚之前汲乾，如果第二天的出水量和前一天差不多，就是一口水源充足的水井。以兩個人工來估算，在沙質較多的地方挖一口井，大約一個星期可以完成；如果在富含岩石或土質較硬的地方挖井，就要多費一些工夫，有時甚至要一個月才能完工。
-
為了避免打水時吊桶撞到井壁，剛砌好的水井都稍成倒置的漏斗狀（上窄下寬），所以容易崩井，要常常檢查維修，一次比較大的維修大約要花上二個星期的時間。等到水井經年累月用久了，井邊的土都踏實了，就不會再崩井了。
-
從鑿井的艱難過程，可以體會到澎湖人以前要有一口水來喝，是多麼得來不易，涓滴珍貴。
-
文字來源｜澎湖的傳統產業建築
知識建檔｜2018-08-23。知識更新｜2020-12-24
修正建議回報
