七美的養殖漁業向負盛名，以漁產結構來計算，本鄉近年來養殖漁業的比例皆是全縣六鄉市最高，養殖漁業在本鄉的重要性可見一斑。本鄉養殖漁業以九孔聞名，每年舉辦的九孔美食節更吸引了大批觀光客。
七美的九孔養殖乃由議員呂啟宗於
民國七十年（1981）自行繁殖種苗成功，至
民國七十五年（1986），澎湖申請九孔養殖的養殖戶共有6戶。4
民國七十九年（1990）人工養殖九孔更盛，乃因野生九孔產量減少，此時
七美共有9戶養殖戶，養殖面積約3公頃，當時九孔主要銷售至高雄、臺南等地，每斤約400～500元。
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此後陸續有養殖場加入養殖九孔的行列，最多時有13座養殖場，由北機場至南機場依序有呂啟輝、呂盛志、呂盛望、呂志益、劉自忠、朱順健、葉長茂、呂啟燕、李建興、許文慶、鄭百宏、夏文周、張素忠等多戶業者，使得
平和村機場附近儼然形成「九孔養殖專區」，對
七美鄉民之經濟及就業貢獻頗多。
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七美的養殖業發展過程中，曾多次有轉型的建議，如九孔產銷制度的改善、於
馬公建立銷售中心、鮑魚科技島等諸多意見都曾被提出，但均未見顯著成效。6過往本鄉養殖的九孔種類主要有2種，一是珍珠九孔，從臺灣本島運龍鬚菜養殖；一是翡翠九孔，經由專門飼料養殖。除了養殖外目前業者也已經自己會培育出種苗，除自用也外銷至臺灣或
馬公本島，但總體產量與育成率近年來已大不如以往。究其因，有環境汙染之後續影響與病毒傳染至瘟所致，
民國八十四年（1995）八月三日，因蓋瑞颱風帶來強勁風浪，沖毀
南滬港外巴拿馬籍的觸礁貨輪海衛號，造成燃油外洩，本鄉有5戶九孔養殖場受到污染，損失約1,500萬元。加上近年來九孔的育苗量與育成率不佳，
民國九十二年初
（2003），全臺養殖場突然發生大規模九孔暴斃，發病時水溫為16～19℃，症狀與中國山東東山型「鮑低溫病毒病」十分類似，同年國立臺灣大學張本恆教授研究發現2種（致病力弱的60～70nm雙鏈RNA、和致病力強的30nm新病毒）20面體球形病毒，Chang等
（2005）後來證實致病力強的新病毒是有囊膜的九孔疱疹樣病毒（herpes-likevirus），張本恆
（2014）推測除了造成急性猝死的九孔病毒外，臺灣的九孔池與周圍海域，還有不知名的慢性病毒在作祟，使九孔慢慢地死，且持續期間很長，7導致
七美本地之九孔鮑魚養殖產量也嚴重減產，目前僅剩一間業者「建興九孔養殖場」持續經營並致力於轉型，例如透過增加養殖鳳螺、硨磲貝、海鱺、錢鰻等，並改育新品種九孔「七星鮑魚」，寄望以多元化養殖因應，亦有餐廳業者發展出餵食海鱺、誘釣錢鰻等生態養殖產業，進一步朝向觀光養殖漁業發展。
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文字引用｜續修
七美鄉志
知識建檔｜2025-01-24
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