澎湖的農業用水，多半來自
淺井，這是利用淺層
地下水的一種型式，其水源多來自降雨，過去
淺井的水源有除供作灌溉之外，還必須扮演自來水源的功能，但目前幾乎都供作農業灌溉使用7；
望安各島幅員不廣，又受地形之影響，年
雨量僅約989.5mm，且雨日少，大都集中於農曆4月至9月份，各個島上除了降雨後會有逕流形成的臨時河流外，並沒有常流河的存在。由於沒有常流河的存在，水源的取得，也就相對地困難。
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早期澎湖各鄉市普遍缺水，特別是進入冬天乾旱期，缺水的問題更是嚴重，在
胡建偉《
澎湖紀略》中描述旱季井水枯竭之情形：「亢旱則乾涸，婦女徹夜守井取水，截竹筩以汲之，嗷嗷渴待，似甚於饑。」在如此水資源缺乏的情景之下，灌溉用水更是僅能依靠夏季微量的降雨；不過，依據島嶼地理環境的差異，各社里也會擁有不同的水資源量；以
望安島及
將軍澳嶼為例，
水垵、
花宅及
西埔之水源似乎較豐富，其中之「
水垵」之地名據說是因當地有淡水而得，施琅攻臺時便以此地為前進基地，據夏琳《閩海紀要》之描述：「
八罩井泉稀少，平日不足供十人；茲忽泉湧，琅軍六萬餘人用之不竭。」
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依據林會承在《
望安島六聚落之空間及形式之建構》中進行
望安各村的水井調查，
網垵口、
山寮、
將軍澳嶼之水井均不足十口，
后寮有十餘口，
西埔、
花宅、
水垵各有近三十口，確實證實了
水垵、
花宅及
西埔之水源似乎較豐富之說詞，而
望安及
將軍澳兩島上的水井多為圓形，這也是最符合結構的形式。在
西埔有一口方形水井、
花宅有一口八角形水井、
將軍澳有一口半圓形水井，都算是較罕見的形式。灌溉用井深度約三、五公尺，口徑在六、七十公分，多位於圍仔內，屬於私人所有，因屬於地表水，水質較鹹鹵，多用作灌溉圍仔內之果蔬及
蕃薯栽母，而不適於食用。
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另外，在進行
菜宅基礎調查中，
望安菜宅訪談者談及的灌溉、飲用水水井的記錄亦可得知，
日本時代圍仔內的溝和「土井仔」很多，舉凡澆栽沒有水可以使用，居民便會挖掘土井仔來澆灌11。而在《澎湖縣志》中也提到，
1944年全縣約有4,500個灌溉用水井，而至
1939年起，政府曾積極獎勵農民挖設灌溉用
淺井，連續五年，每年挖190井，
1943年則挖200井，全計為1,150井。12雖無法確切得知
望安全鄉境內之水井數，但目前各耕種之圍仔內，多見有水井，或大或小，有馬達抽水等，進行灌溉，相較於過去挑水前往圍仔、園的辛苦，已然輕鬆許多。
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然而，相較澎湖歷年各鄉市水井數，早年
望安因統計數含
七美（七美嶼 七美鄉），無法正確計算水井數量，但在
民國70年與各鄉市的農業用水量的比較中，可知
望安確實在農業發展較不足其它鄉市大量，且在
民國83年至85年申請
淺井改善及新鑿
淺井工程的數量與分佈中，並無
望安鄉之申請登記，可知，
望安鄉之農業，確實較其它鄉市衰退。
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另外，從《澎湖縣綜合發展計畫─產業部門發展計畫》中，農業的用水量來看，
民國70年的農業
淺井用水量比較，
馬公市使用量為1,354,880公噸、
湖西鄉為2,794,440公噸、
白沙鄉為2,434,550公噸、
西嶼鄉為658,145公噸、
七美鄉為118,552公噸、
望安鄉則為315,443公噸，是在澎湖五鄉一市中，位置倒數第二使用量之鄉市，雖其與地形、
土壤亦有相關，但仍可判斷，農業在
望安的發展，並不十分盛行，多半是自家栽種，自給自足。另外，除了水資源的灌溉，海砂也廣為離島居民所運用，在農業上，過去也因農田裡的土質過於堅硬，不定期運用海砂，做為肥糞混合以及改造
土壤的重要物質，以利於作物生長。另外，也會在
農作物收成之後，將其透過焚燒成為灰燼，亦是可利於
土壤補充養分的「灰肥」。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2026-08-18
