菓葉灰窯位於
湖西鄉菓葉村東南方海邊，俗稱為
崁仔山的國有保安林地上，是村民陳福訠在
民國49年（1960）獨力興建的石灰燒製窯場。窯址距著名的「
菓葉觀日」海岸不遠，造形相當壯觀，遠望有如「城堡」一般，因此一直很受到遊客的矚目。從建築材料來看，這座灰窯可能是經過多次的增、改建，才構成現今的風貌的。
1960年構建時，因水泥還不普及，所以牆體都以
玄武岩加灰漿砌築；後來增、改建的部份才出現以空心磚（水泥磚）組砌的牆體，及鋼筋混凝土的樓板或屋頂。
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菓葉灰窯創設於台灣各地大量起造「販厝」，但是水泥尚未被普遍使用的年代，當時澎湖的石灰多大量外銷台灣，所以創業後生意就相當興隆。業主在燒石灰窯的硬體設施曾做過很多的改善，不但設有柴油鼓風機來縮短燒窯的時程，及克服夏天風小必須停燒的缺憾，也使用以柴油引擎帶動的篩子來篩灰，大幅的改善了工人篩取石灰的工作環境。但是它創業不久澎湖灰窯業的榮景就已將近尾聲，在水泥一波強過一波的競爭下，全縣灰窯的生產到
1970年左右就因為銷路大幅的縮減而幾都停滯了。
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建築形式
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菓葉灰窯有東、西兩組建築物群，東側的建物群除了大、小兩座窯爐之外，還有幾間灰間（篩石灰用）和棧間（儲物用），西側的建物群則只有一些棧間、廁所及水塔等附屬建築。東側的窯爐及其附屬設施依地勢而建，底部的灰間、棧間牆體多以石塊為建材，也有部份使用空心磚，頂蓋則用RC構築成露天的工作平台；窯爐的位置比灰間高，主要以岩石疊砌，設有供工人上到工作平台去倒砂砱的階梯。除此之外，還有設在兩座窯爐之間的煤炭攪拌空間，及設在爐旁的儲水池和窯爐前的「灰埕」（噴水讓燒透的砂砱分解成粉末狀的空間）也都是不可或缺的空間設施。
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灰窯的兩座窯爐都成圓形，大窯的圓形爐體還包裹著一個四方形的「外殼」（無頂蓋），左右（南北）各有一座上下爐頂的階梯。西側有一小間兩層樓的構造物，可能是供工人守夜或休息的空間；爐頂的工作平台周圍設有用空心磚砌成的護欄，爐體的西面則連著一間供人進去點火的工作間。小窯的爐體沒有增設外殼，上下的階梯設在爐室的西面，階梯旁（南）邊有一間攪拌煤炭的小間，小間的屋頂就是工人把砂砱倒入窯爐的工作台，四周也設有空心磚欄杆。兩座窯爐的西側都有一片灰埕，但是面積相當懸殊（約有3倍之差）；東側則連帶著一群供兩座窯爐共用的低矮附屬建物，其中除了灰間及棧間之外，也包括裝置鼓風機及篩灰機具的空間。
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其他特色
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灰窯業是澎湖的一項頗有地方特色的傳統產業。燒製石灰的工作環境非常惡劣，除了窯爐沒有設頂蓋及煙囪，會對附近的空氣造成嚴重的污染之外，工人的皮肉、眼睛及呼吸系統也容易受到粉塵的傷害。但是石灰在早期（約
1970年以前）卻具有多方面的用途，例如在水泥尚未普及之前，石灰是當時最高級的建材粘著劑；人們辦
喪事時也少不了石灰，從
入殮到下葬都用得到它；修造木船要用石灰加桐油拌成的「桐油灰」，來填補木殼船體的接縫；連運動場地畫標線、露營區驅蟲防蛇、製作石膏模型等也都用得到石灰。
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資訊來源｜澎湖縣文化資產手冊
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