經濟作物─蔬菜

澎湖生產的蔬菜一向無法自給自足（自給率不到40%），必須長期依賴臺灣輸入。縣政府從民國61年（1972）起積極推廣種植蔬菜，民國63年（1974）先在湖西鄉輔導成立6公頃的蔬菜專業區，並逐步推廣到其他鄉市（約50公頃），以便就近供應駐軍的需求，減少對臺灣蔬菜的依賴。
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民國64年（1975）起，每年都依照既定的目標，在各鄉鎮（市）積極推廣蔬菜栽培，同時獎勵推廣優良菜種及設置網溫室、棚架、抽水機、噴霧器等資材，以期減少風害、蟲災及水分蒸發，提高澎湖自產蔬菜的質與量。
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例如：民國71年（1982），亞洲蔬菜中心育成「亞蔬1號」結球白菜，民國73年（1984）澎湖農改分場就引進試種成功，推廣給農民種植，因為有結球緊密，每粿重約800公克的優點，而逐漸受到歡迎。但是，由於澎湖先天的農業環境不佳，傳統的農業經營方式又無法降低成本，因此直到民國91年（2002）為止，本地的蔬菜自給率還是只有50%左右。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷五）｜物產志》
知識建檔｜2021-12-10。知識更新｜2025-01-23
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