花生、
高粱、
玉蜀黍和
小米都在「立春」以後（通常都是農曆的元月份）播種，在正常的情況下，這時候的天氣都還很冷，種籽發芽、生長比較遲緩1，常常到「
清明」前後（西曆4月初），
高粱才只長到十幾二十公分，
花生更可能只有五、六公分高。這些作物的成長期並不一致，探收之前的照顧方式及探收的程序也有一些不同。
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分苗與除草
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高粱和
小米在探收之前，都要做一次分苗初耕和除草中耕。分苗初耕一般都在「
清明」前後，目的是要把同一溝中長得太密集的苗株芟除（俗稱為「刪」）成一左一右前後穿揮的折線，但是株距仍然要保持在15公分左右，也同時拔除雜草。到「立夏」（西曆5月初）以後再中耕除草一次，此後就依下
雨量和自己的人手，酌情決定要不要再去除草，直到成熟再去收割。
花生則是密植不分株距的，成長期中的初耕只除草而不分苗。「
清明節」的時候
花生通常都只有約5公分高，在「立夏」初耕除草之後，必須等
高粱桿拔掉（約西曆7月份）才再除一次草（俗稱「撿
土豆草」），到「秋分（西曆9月初）以後才能收成。
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收割的方式
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高粱的成長期大約是四個月（110天左右），粟和黍大約是三個月（90天左右），
玉蜀黍最短，只要兩個多月（70天左右），剛好讓農民依照它們成長的順序來完成探收。
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雜糧作物除了收割的時間有早、晚的差別之外，收割的方式也因爲作物生態的差異，而有所不同。
玉蜀黍是一年中最早收穫的作物，大約「立夏」以後就可以探摘下來，蒸熟當做點心吃，禾桿拔除後，在尚未枯乾前也可以當做餵牛的草料（乾了就當柴火）。不過因爲澎湖人常常有分批種植
玉蜀黍的習慣（每批只種幾行），所以每一次各家所探收的數量都不會很多。
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粟和黍是次早收的雜糧作物，大約在
端午節以前就完成收割。這兩種作物的桿莖都很纖細，收成時都是先把整棵作物拔起來，鋪在地上，再用
蕃薯刀或「蚶殼仔」（一種蚌殼）把穗子「摘」下來（每穗約30公分長）。脫殼前要先把穗子曬乾，粟的穗子多放在
硓𥑮石上搓揉一遍，再用木槌捶打；黍則鋪在地上直接用腳去把穀粒蹂踩下來。
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俗稱爲「蘆黍」的
高粱的採收過程旣辛苦又繁複，大約在
端午節過後，先用鐮刀把成熟的穗子切下來13（每穗長約60公分），捆成一綑一綑的運到土埕去曬乾（多在家門口或住家附近），剝去還連在穗梗上的葉子（「葉」hahS），再捆成綑，暫時堆積在某一個可以避風雨的地方。等到有相當的數量時再一起拿出來曝曬一次，然後一把一把的捉起來向地上（或石頭）捧，把穀粒摔打下來（俗稱「摔蘆黍」），還要經過吹膜去皮的手續，才是真正可以食用的「
高粱米」。
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花生大多在「處暑」（西曆8月底）以後的「秋老虎」大熱天探收，而且要花的時間更長。收成的過程分爲兩個階段，首先是用「爪仔犁」（或鋤頭犁）把
花生藤拔起來，交給其他的人員去把還連在藤蔓上的
花生剝下來（通常都利用
牛車轅搭一個簡單的遮陽棚來作業），剩下的
花生藤捆成一綑一綑的運回家做為牛隻的草料。第二階段再用「尖頭犁」把田土翻開（要來回犛匹、五次），然後由人蹲在地上拿著小耙子，慢慢的撿拾露在地面的
花生，或挖起還埋在泥土裡的果莢。收成好的時候，一個人一天大約只能挖600栽（約165平方公尺），爲了節省時間，午餐都由家裡的人拿到田裡去，讓下田的人就地解決。
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收成的
花生莢習慣上都分爲「在藤的」和「在土的」兩類來處理；「在藤的」就是由藤蔓剝下來的
花生，大多比較鮮嫩，除了一部洗淨後蒸熟來當點心之外，其他的在曬乾之後貯存起來賣；「在土的」是指從土裡面挖出來或在地面上撿起來的
花生，這種
花生都比較熟（老），曬乾後，還要利用陰雨不適合下田的日子，把比較不飽滿的莢（俗稱為「冇的」）挑出來，連同在藤的
花生帶殼賣給工廠去榨油。比較飽滿要當種子的
花生則等「立冬」（西曆11月初）以後比較農閒時，再拿出來一個莢一個莢的擘開取出
花生仁，這些
花生仁大部份留做明年播種用，只有少部份可以拿去炒來吃。
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文字引用｜澎湖的農漁產業文化（西嶼鄉與白沙鄉離島篇）
知識建檔｜2026-01-27修正回報，請來信｜me@penghu.info 
