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醃漬飲食

〈目錄層級：第3層〉

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同義詞彙｜醃製品
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醃漬類之澎湖飲食，歸納於此分類。
知識建檔｜2018-02-25。知識更新｜2024-10-21
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不限區｜

加冬仔膎
｜飲食

臭肚魚，本地俗稱象耳，西嶼人慣稱為「羊呃」，屬於典型的礁區魚類，慣稱＂加冬仔＂的幼魚，常出現在活水潮池中或珊瑚礁叢中取食 ....
大狗仔膎
｜飲食

俗稱「大狗仔」的光手滑面蟹，殻厚指黑行動緩慢，夜間活躍於珊瑚礁岩淺坪間，農曆3月前後最肥美．是澎湖章魚、石拒的最愛．也是 ....
海膽膎
｜飲食

海膽生殖腺的醃製，海膽乾也好．海膽醬也好，要用到精鹽．或用酒精．或兩者皆用。東嶼坪的朱美華小姐回憶起她就讀園小時代的往事 ....
臭肉膎
｜飲食

在沒有冰箱的年代，為了延長食物的保存期限，控制水活性，故以食鹽醃製生鮮魚貝類被稱為豉膎（sinn-ke）。6月「丁香母」 ....
酸瓜仔
｜飲食

酸瓜仔為越瓜醃漬物，越瓜在本地又俗稱「艷瓜」或「鹽瓜」；越瓜種植多在農曆正月，春雨初下時與花生同期播種，分白色與花色兩種 ....

望安鄉（882）｜

菜脯
｜西吉村｜飲食

澎湖俗諺中提及的西吉菜脯，即說明了西吉人所醃的菜脯十分美味，亦是眾所皆知的一大農產品，實因早年西吉資源匱乏，家庭常利用菜 ....

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