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大狗仔膎

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俗稱「大狗仔」的光手滑面蟹,殻厚指黑行動緩慢,夜間活躍於珊瑚礁岩淺坪間,農曆3月前後最肥美.是澎湖章魚、石拒的最愛.也是放緄延繩釣)放石老(邵氏寒鯛)的主餌。淺坪採集的大狗仔(母蟹為佳),經過洗淨後.佐以蒜末、辣椒、鹽巴混合後,放入容器後不加蓋.三天可食;另一種方式是剝殼去腳,舂成漿後再加鹽加蓋,一週即可食用。儘管吃法不同,但讚聲同步,這檔膎,是老派腥羶的代表作。
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文字引用|我乾故我在:澎湖魚乾文化采風
知識建檔|2024-10-21
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