抓大狗

同義詞彙｜掠大狗、捉大狗
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西嶼海域礫石區、潮間帶之外，低潮線下的岩礁底大多是大狗的棲息區。捕捉大狗大多在農曆三月至大月最佳，因為這時期大狗仔最肥，由「大狗仔」體殼厚重，行動緩慢，只需用雙手即可捕捉。「大狗仔」屬扇蟹科，每當退潮時會躲在潮濕的石縫中，待潮水的來臨爬出水面，也因此潮間帶總可見成群捉大狗的人，由於「大狗」易捕獲，過多者可以粗鹽生醃兩、三天，即是「鹹大狗」。橫礁人有以大狗仔為餌放石老。
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文字引用｜西嶼鄉志
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大狗仔（學名光手滑面蟹），體殼厚重，行動緩慢，最容易採捕，數量又多，大都棲息在潮間帶的礫石區或低潮線下的岩礁底，大狗仔雄性個體較大，雌性個體較小，但在農曆三-六月期間最肥，其生殖線體豐厚，是採捕製成「大狗仔（酉奎）」最佳時機，一般民間製「（酉奎）」方式有二種，第一種是將蟹清洗後，斷其十腳留蟹身，剝開上蓋除鰓取出蟹黃，蟹身用石臼搗碎成漿，再加入原先取出的蟹黃在容器中入鹽拌和即可裝罐發酵，三、四週後，蟹漿呈橘黃色即可食用，挾入口中吸取「（酉奎）汁」吐出碎蟹殼即可；第二種是將蟹清洗後放在畚箕中加鹽撥拌均勻，然後用布或麻袋覆蓋，每天撥拌一、二次，俟一星期後，就可取其螯腳，用小槌敲裂，剝開殼蓋去鰓及内臟，即可吮吸膏汁狀的蟹肉。
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文字引用｜走過北寮
知識建檔｜2025-06-20。知識更新｜2026-09-06