▲
已將連結複製到剪貼簿
已將連結複製到剪貼簿
✕
連頁
上一頁
下一頁
出版日期|
掃描頁面|
操作提醒|
點按圖片,跳至下一頁
引用來源|
關閉|Close
網站首頁
關於平台
知識搜索
澎湖文獻資料庫
聯絡我們
馬公市|880
西嶼鄉|881
望安鄉|882
七美鄉|883
白沙鄉|884
湖西鄉|885
史前時代
宋朝
元朝
明朝
荷治時期
鄭氏時期
清領時期
日治時期
01|文化
工藝
習俗
飲食
藝文
故事
族譜
諺語
教育
褒歌
02|宗教
寺廟
祭祀
法師乩童
厭勝物
03|歷史
建築
文物
事件
開拓
人物
04|地理
島嶼
聚落
地名
環境
05|交通
海上交通
空中交通
陸上交通
06|衛生
醫療院所
疾病防治
07|產業
農業
漁業
畜牧
商業
08|生態
動物
植物
查詢
類:
文化
飲食
醃漬飲食
區:
望安鄉
西吉村
西吉村飲食
───
菜脯
複製連結
閱讀時間 ── 約
2
分鐘
澎湖俗諺中提及的
西吉
菜脯,即說明了
西吉
人所醃的菜脯十分美味,亦是眾所皆知的一大農產品,實因早年
西吉
資源匱乏,家庭常利用
菜宅
裡所種植出來的蘿蔔醃漬成蘿蔔乾,也就是菜脯來食用。
-
菜脯的原料蘿蔔是冬季所產的蔬菜,因此製作的季節自然是冬季,首先將收成的蘿蔔視其大小切成四或八等份,稍微曝曬後,抓鹽後再繼續曝曬至水氣蒸發。接著,將曝曬完成的菜脯放進甕裡,在甕口加布蓋上綁緊封口做為保存,如需烹煮食用時,再將其取出;取出需要的份量後,仍需緊封口綁緊,以免變質。
-
談及菜脯也曾有段趣聞,是當時縣長
李玉林
前往
西吉
探訪當地民情時,因
西吉
碼頭路段高低不平,李縣長一時未走穩,跌了一跤,嘴裡還咬著一塊菜脯,看此情形旁人忍不住打趣說
西吉
菜脯實在太美味了,連摔跤了還是要吃。
-
可惜隨著
西吉村
遷村後,這一項美味的農產品也失去了舊有的滋味,昔時住在
西吉
的村民表示,
西吉
菜脯的美味,是來自於生產在
西吉
的蘿蔔,在其它地區即使使用同樣的作法,也無法製作出相同滋味的菜脯,實在可惜。
-
文字來源|
望安鄉
志
修正建議回報
完整閱讀
引用書籍
|
▲隱藏連結
望安鄉志下
|
第275頁
查詢
最新知識
近日更新
東石李姓陳姓
|
東石村
|
族譜
清氣風光楹聯
|
中央里
|
文物
清風閣匾
|
中央里
|
文物
西嶼第五公墓
|
池西村
|
建築
西嶼第四公墓
|
大池村
|
建築
西嶼東堡壘
|
內垵村
|
建築
西嶼西堡壘
|
內垵村
|
建築
2024年鼎灣開帝殿上元乞龜
|
鼎灣村
|
祭祀
乞一隻鳳片龜
|
飲食
西嶼鄉公所
|
池東村
|
建築
龍門蔡姓
|
龍門村
|
族譜
龍門蘇姓
|
龍門村
|
族譜
龍門張姓
|
龍門村
|
族譜
龍門翁姓
|
龍門村
|
族譜
龍門呂姓
|
龍門村
|
族譜
龍門林姓
|
龍門村
|
族譜
龍門劉姓
|
龍門村
|
族譜
龍門歐姓
|
龍門村
|
族譜
濟牛踏無屎,濟查某相伴睏
|
諺語
護我耕牛
|
畜牧
知識平台|影像總數
54,261
張