完聘

同義詞彙｜壓定、大聘
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俗稱「大聘」、「完聘」，就是接受聘金的儀式，澎湖很多地方尤其是離島地區常將小定與完聘合併舉行。七美地區似乎保存甚多古禮，小聘、大聘井然可分；大聘時男方要準備聘金、殺好的半豬、糕仔頭（喜餅）、一對以上的紅蠟燭、冰糖、甜冬瓜、婚書，由媒人、男方親友擔挑禮物往女家，人數也要成雙。在結婚的前一星期，男方的大聘中，會送來米和聘金（通常數額要成偶數），女方將聘金收在衣襟角內，然後放在米缸裏，象徵著米缸滿滿，女方再以這筆錢去購買婚嫁時所需品（如：新婦用的新衣服、首飾、箱櫃），若男方較富有，則會送女方銀戒指、手鐲，而女方通常也會回贈一些禮物。若男方贈送女方半豬，則女方要回贈男方一套西裝、一頂帽子、一條腰帶和襯衫二件，也就是新郎的禮服。男方對所有幫忙的人，都要送紅包，錢數也要成偶數，以表謝意及討喜氣。
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李紹章在肯定胡建偉所述的儀節大體仍然沿用之後，又加註：「惟行請期之禮時，除致送禮品一担外，多另加送禮餅數百斤，或油炸糯米糰數百斤」。李氏在禮餅（俗稱糕仔頭）及「油炸糯米糰」（俗稱炸棗）二者似有混淆，依其文義禮餅與炸棗是二者擇一即可的，實際上並非如此。
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澎湖人有一委婉的方式詢問年輕人何時結婚，問女子曰「何時請吃餅（或糕仔頭）」；對男子則問「何時請吃炸棗」。故1960年代澎湖人訂婚時男方依議定數量送禮餅及聘金、手飾、衣物布料、豬腳等各色聘禮予女方，女方將喜餅分送親友，即宣告女兒將出嫁。喜餅的形式在半世紀中至少已有3次改變，原本的喜餅與放大的月餅無異，直徑大約為20公分；1960年代左右開始出現紙盒裝的長方形糕餅，每盒有不同口味（常見的有紅豆沙、綠豆椪、鳳梨酥、蛋糕、羊羹等）的餅六個，每一餅的大小約在15×10公分；近二、三十年則流行鐵盒裝的西式餅乾。收到喜餅的親友鄰舍，應該致贈紅包為新娘「添妝」。
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送炸棗的習俗歧異性較大，通常是男方在結婚日須準備炸棗與其他供品祭告祖先，其後將炸棗分送至親，炸棗即尺寸較大的芝麻球，芝麻球尺寸有二，小的直徑約5-6公分，大的約10公分。白沙不稱炸棗，而稱其為「龜仔棗」。西嶼昔時物資缺乏時，炸棗僅用少量的糯米混上一般的米，因此西嶼炸棗放過二、三日後常堅硬如鐵球。七美不僅炸棗的形狀、做法都與澎湖本島迥異，炸棗更是在婚後歸寧時由女方致送男方。當地的「炸棗」並不是油炸的，而是用蒸的；昔時是以米磨成粉（戰後改用麵粉）包裹花生或地瓜做的餡，置於洗淨的黃槿樹葉上蒸熟。
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷十三）｜宗教志》
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