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知識分類|
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文化
飲食
傳統糕餅
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鹹餅
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材料份量|麵粉40%、水15%、豬油25%、胡椒粉7%、小葱丁、鹽、芝麻、白砂糖13%。
-
製作程序|用低筋麵粉與所有材料混合一起搅拌均匀成麵糰,再分成小糰的「料」。另外用中筋麵粉揉匀後當「皮」,也是分成小小塊用皮把料包起來,用桿槌把料攤平,對折約五、六次,以機器壓成小小塊,送進烤箱烘培,約十五分鐘,取出後,待冷卻,包裝即成。
-
備註|做澎湖鹹餅最重要的是使用澎湖生產的豬油及葱丁(也有一種為素食的鹹餅)。
-
文字來源|澎湖產業文化誌(傳統糕餅)
知識建檔|2017-03-06。知識更新|2018-02-25
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