越瓜

越瓜屬葫蘆科，主要品種有農友白皮種、青皮種、黑皮種、金線種、花皮種、綠皮種、銀華及香瓜等；原產自於中國及熱帶亞洲，澎湖地區目前只有零星栽培，以望安島上栽培最多，越瓜生長速度快，對風土適應性強，能夠耐熱、耐濕及耐陰，種子發芽適溫約25～30℃，但是當氣溫高達40℃仍能正常生長，在15℃以下生育衰慢，在10℃以下則生育受阻。當日照充足時，有利洄游於光合作用，結果率會提高，產量也相對增加；若陰雨不斷，則受粉不易，導致結果不良，果實也會因泡水而容易腐爛。望安雨量少且土壤貧瘠，一旦下雨，雨水便迅速的滲入土中，少有田中積水的現象，因而有利於越瓜生長。另越瓜對於土壤的適應性廣，砂質壤土、黏質壤土以至黏土，都適合生長，多為砂質壤土的望安，很適合越瓜的栽種。
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瓜田中的每一瓜窟距離約為一根扁擔或一公尺長，平均每窟種一至二顆，經摘心整枝後，每株藤蔓向四周生長，恰好利用到每一窟的空間。
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而越瓜成熟後所製作的酸瓜仔更是望安知名的農特產，每年夏季供不應求，無論是煮湯入菜，都有即佳的滋味，也因此在望安的農產品中，越瓜可說是較具經濟效果之物產，同時亦也全澎湖盛量最多的鄉鎮。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2026-08-18