漁產加工廠

1972年以前，橫礁村的漁船大多都是直接開到馬公的第一漁港去販賣漁獲。據受訪者莊順青表示，1972年他開始在村中從事海產加工，主要是做小管加工（鹽漬小管），另外也兼做冰魚（買鮮魚來冷凍）。以前的收購量比較大，還會向內垵、外垵等村的漁民購進漁獲，現在主要是向本村的漁民購買。
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以前小的小管捕撈上船後，要先用鹽醃漬，等到靠岸後再放到魚灶來煮成鹹小管；大的小管則先剪開（剪煙），靠岸後再煮熟、曬乾來販售。1994年、1995年以後，從宜蘭南方澳引進船上煮小管的器具，就改在船上煮小管，加工業者也改成直接向漁民購買煮好的小管來賣。
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現在的小管加工有三種方式，一種是養活的，將比較大的小管先養在活魚艙中，上岸再拿去販售；一種是先「剪煙」，就是在小管捕撈上船後，先把小管剪開，將墨囊拿掉，把內臟清乾淨，然後就在船上煮熟，「剪煙」也要挑選比較大的小管；第三種方式就是將小的小管，直接煮熟，除非是捕獲到的小管數量太多，來不及煮時才會用鹽來醃漬。一般來說，小管在捕撈上船的10至20分鐘內就要馬上下鍋煮，否則就得先用鹽來醃漬，不然等到小管的表皮脫落之後，價格就會差很多。
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小管加工的價格，去年鹽漬的小管每斤才賣30多元。今年的價格比較好，每斤有60到70元。
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在鮮魚的寄銷方面，受訪者起先都是交給馬公的魚販去處理，1982年以後才直接寄鮮魚到台灣去，他把鮮魚從鎖港運到布袋港，再由貨運公司運送到各處去賣。只要用保力龍盒把鮮魚裝好，在外盒寫上收貨人的名字或營業登記號碼，貨運公司就知道要運送到哪裡去。土魠魚、石老通常都是寄銷台南、高雄；白腹仔、魷魚主要是銷往布袋、蚵仔寮。
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從鎖港到布袋港的船費以件計費，大箱80元、小箱50元，從布袋港運送到各地的車資另外算，貨運公司會先向貨主收取費用。鮮魚的銷售利益，貨主每賣1,000元，可以抽50元（大約是5%），貨主在扣除掉自己的抽份及代墊的運費後，再將剩下的貨款寄給澎湖的業者。
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文字引用｜澎湖的農漁產業文化（西嶼鄉與白沙鄉離島篇）
知識建檔｜2026-01-16
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