菜園牡蠣養殖

民國62年開始，水產試驗所在菜園內灣輔導牡蠣養殖成功後，菜園的牡蠣養殖就日漸興盛。從以前的平掛式到現在的延繩式，都是菜園主要的經濟產業。魚獲主要銷往台灣本島，部份挖好的牡蠣肉則是市場與海鮮店的最愛。「挖蚵」更成了菜園每一個婦女都會的手工，也是以前貼補家用最方便的工作。
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文字引用｜菜園社區誌（1999）
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菜園社區得天獨厚的在東方、西方、南方三邊都有碧綠清澈的海洋，不僅蘊育了蓬勃發展的養蚵事業，漁業的養殖也很出色。這裡的蚵仔都是由在地里民負責挖剖，因此在碼頭旁邊有三、四個蚵寮。菜園附近的海域屬於內灣型態，沒有洶湧的波濤，除了適合養魚，養蚵也可以從事垂釣，釣魚的人絕大多數都是男性，雖然彼此間沒有太多的交談，卻也都能沉浸在相同的樂趣中。這裡沒有競爭魚獲量的情形，有的只是彼此間互相關心一下收獲而已，道地的澎湖民風，在這一個碼頭天地中展露無疑。
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在蚵寮裡又是另外一種景像，淸一色的是女性。大家手上忙著挖蚵，嘴裡也不得閒的說著家中的大小事情。雖然煩瑣卻也包含了不少趣事，村子裡所發生的大小事情在這裡也都可以聽到各種版本的消息。如果自己有什麼困擾，只要願意說出來，集結眾家姐妹的智慧也一定可以想出一個妥當的解決方法。
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這群娘子軍別看她們嘴上忙得不亦樂乎，手上卻從沒閒過，她們的工夫也讓人不敢小看。挖蚵幾乎可以說是她們從小就賴以為生的技能了，雖然昔日的盛況已不復見，但是挖蚵的工作既可以和女伴維繫感情、打發時間，更可以存一些私房錢，何樂而不為呢？
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文字引用｜菜園社區誌（1999）
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民國58年（1969）菜園里民黃天恭、黃雲農及莊秋澤3人就合資向白沙鄉城前村的牡蠣養殖戶（烏崁人，姓洪）購買蚵苗，在菜園的「衙仔口」一帶試養（插篊式，面積約1公頃），但是試養的結果並不理想。民國60年（1971）4月縣政府為了推廣牡蠣養殖事業，向臺灣省水產試驗所申請免費供應苗種100,000個，分配60,000個給馬公鎮在適宜的海灘推廣養殖。其中菜園里以吊掛式養26,000個、石泉里以插篊式養殖8,000個。5民國62年（1973）水產試驗所在菜園內灣輔導牡蠣養殖成功，翌年菜園里共有黃和協、蔡石筆、黃石生、黃榮典、黃天慶、黃有令、黃棟、黃榮達、黃再和、黃守利、黃得意、黃次生、黃石柱、黃祖尋、黃聰裕、黃明彩等16人加入；第三年又引進更耐用的延繩式養殖法，來增加收益。魚獲主要銷往台灣本島，部份挖好的牡蠣肉則拿到馬公市場及海鮮店販售，「挖蚵」幾乎成了菜園婦女的副業。
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文字引用｜馬公市各里人文鄉土叢書─第十一輯（前寮里石泉里菜園里）
知識建檔｜2026-02-05。知識更新｜2026-02-19