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三凱餅舖

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烏崁人洪虎(又名洪祿)在日治時期曾經到今馬公市重慶街,跟隨一位尖山籍的糕餅師傅(人稱為「水師」)學做糕餅、大約在大正10年(1921)左右才回到今烏崁里103號開設「新瑞福」餅舖,承製鄉民訂做的傳統糕餅。後來洪虎的餅舖曾遷移到靖海宮附近,也承租過洪家宗祠(今烏崁里84號),到民國47年(1958)由洪清江繼承。民國50年(1961)洪清江的長子出生(取名為洪勝凱)之後餅舖才遷回烏崁里103-3號現址,同時改名為「三凱餅舖」(照片4-9);民國54年(1965)洪清江又在烏崁里23-4號另外設一個門市部(名為「新瑞福」)(照片4-10),交由妻子洪葉秋煌負責。三凱的主要產品有花生糖、脆餅、捲餅及上方餅,其中的上方餅是用早年的技術製造的薄片花生餅,口味特殊,相當有名;逢年過節也做一些菜繭、發糕等應景的食品,或承製紅龜、炸棗等訂婚用的糕品。
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資訊引用|馬公市各里人文鄉土叢書(第9輯|2006年
知識建檔|2021-11-24。知識更新|2023-11-07
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