海菜加工

海菜是生長在岩石或砂礫上的礁膜，漁民在冬春之際到海邊用竹片或小鏟子撈採起來時，常常夾雜著許多砂石、小貝殼等等雜質，所以洗滌工作相當費時。早期漁民都在海邊或家中利用簡易的洗滌桶、脫水機清洗，後來才有專業的洗滌場（在山水里）向漁民收購海菜來清洗、脫水，再將海菜平舖在篾蓆上，利用日光乾燥1到2天曬製成干（吳清熊1990：165）。濕的海菜大約8公斤才能曬成1公斤的成品，目前大部分都是以原料方式外銷日本及臺灣本島。
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到民國64年（1975）由鎮公所補助設置的兩處處理場都還不曾啟用，日本人就轉向南韓採購海菜，澎湖海菜外銷市場頓時萎縮，內銷市場也相當有限。翌年由區漁會出面收購4.5公噸的海菜，委託澎湖水試分所加工製成海菜片及海菜醬；縣政府也在五德、鐵線2里各增設一處海菜養殖保護區（面積100公頃），並設置簡易處理場，來實施海菜共同生產管理銷售（臺灣光復四十週年澎湖專輯編輯委員會1985：565）。
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近年來漁民大多將前期長出的海菜洗條後，賣給冷凍廠做生鮮處理；後期生長的海菜則因為口感比較差，多半都使用海菜洗滌機，清洗、乾燥後再賣給加工廠。今年（2007）鐵線的海菜可能是受到暖冬影響，產量下降很多，反而是俗稱大號菜的「虎搭」長得相當繁茂。
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文字引用｜馬公市各里人文鄉土叢書─第十二輯（鐵線里鎖港里）
知識建檔｜2026-05-24