耕地性質

澎湖的農業耕地，旱田的面積每與各島嶼的面積成正比，島嶼的面積越大，旱田所占的比率也越高，以望安來看，約占55%1；由表5-1-1可知，以農耕而言，望安擁有養分價值較高的黑色土非常地稀少，大多為石質土。所謂石質土，是可能存在於各種地形，及各種坡度的土層。凡是地表土壤剖面被沖蝕到底土之後，暴露的新剖面；或者表土淺於10公分，而且土層內含石量多於80%、顏色呈暗或灰色的土壤都是石質土。而石質土的有機質平均含量只有1.19%，全氮量平均也只有0.06%。土層特別淺薄，栽培的作物容易失水，如果沒有灌溉很難有正常的收穫。
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正因為這樣的環境並不適生產農業，林豪《澎湖廳志卷十．物產》開卷即言：
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海濱斥鹵，土性磽瘠，泉源不瀹，雨露鮮滋，地之所產微矣。
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這樣的敘述雖是廣泛地描述澎湖的環境不適生產農業，然而相對本島的農業，在更是惡劣貧瘠的環境下，望安的農業，生產尚無法自足時，多半僅能向外求援，如將捕獲的魚晒成魚乾運至臺灣以換取蕃薯，補充糧食作物的不足。
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雖然土壤、環境並不適合農業的發展，但望安鄉農民，不畏環境的困若，仍利用環境本身的限制，進行適合的耕種手法。
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因此，耕地因應地勢自然環境條件的限制，並且依照各種不同作物的生長性質，主要分為兩種：一是位於聚落之內及自己住屋的附近，以硓𥑮石堆砌為牆的耕地，當地人稱之為「圍仔」（「菜宅」或「宅仔」）；另一種耕地則位於聚落之外，不一定有硓𥑮石作為防風牆，當地人稱之為「山仔」或「園仔」，如望安島的園仔多無硓𥑮石牆，而將軍澳嶼則因為地形及強風的影響，園仔多設置硓𥑮石以作為防風牆。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2026-08-18