東衛魚灶

澎湖雖然是一個適合發展漁業的島縣，可是在漁船尚未普遍動力化之前，全縣的漁獲收益量卻不很高。到民國41年（1952）以後，在各級漁政單位的大力輔導下，澎湖的動力化漁船逐漸普及，漁獲量也大增；接著政府又積極獎勵、發展及改良焚寄網漁業，終淡為澎湖的漁業創造了將近30年的榮景，民國60年（1971）曾以20,044公噸的產量，稱冠全國的焚寄網漁獲量（陳憲明、林文鎮主編2003：147）。焚寄網的主要漁獲物包括臭肉鰮、丁香、鱙仔、小管等。除了鮮煮（或煎）之外，大多製成乾製品外銷臺灣中、南部。在民國45年（1956）到75年（1986）之間，全縣各大小聚落幾乎都有人在從事漁產加工，一時之間製造魚干的「魚灶」到處林立，甚至以農業為主的村落都不難見到魚灶的煙囪。東衛里的魚灶主要設在東衛派出所與呂氏宗祠之間，由呂伯達與呂物格等人經營；安宅里也有蔡賜在「山尾」所經營的魚灶。這些魚灶都以煮臭肉魚為主，業者從其他村落標購臭肉魚來加工，再裝箱運送到馬公甚至臺灣的漁貨行販賣。
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資訊引用｜馬公市各里人文鄉土叢書（第8輯｜2006年）
知識建檔｜2021-11-23。知識更新｜2024-11-16
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