花生油產業

西溪陳家所經營的製油業最早可溯至清代末年，早期由人力生產，主要的來源為西溪村內所耕植的花生田，需求較高時則會到鄰近的村落收集所需的花生。當時以人工大量栽植的方式，在村莊的周圍耕植花生田。花生每年在春季耕種，到了秋天的時候探收。收集回來的花生會先在空地晒乾，等待花生乾燥後收集在倉庫中。
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初期採以石磨脫殼後以方形網狀器具篩選探集果實，將花生殼回收成為燃燒之薪柴；脫殼後的花生再經過搗碎（需以兩人，分別在兩側設置石臼裝花生，中間設置木樁。兩人以桿杆原理分別於兩側以腳踏，將木樁踩下搗碎花生。）後放入加熱後的大鍋中炒熱，再將炒熱的花生裝入龍眼木（中心挖空）中進行壓榨。榨油工以一組三人的方式，將炒熱的花生裝入龍眼木後以圓木穿入龍眼木中壓擠，第一次壓榨得到的花生油較純、品質較高，第二次會將第一次所榨過的花生集中後再榨過，如此重復兩三次後將所得到的花生油裝入木製容器內存放。而經過一再壓榨後剩下的花生殘渣（花生餅，為壓榨過後所形成）為有機肥料，可用以販售或自用施肥。
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以下為古法花生油製造與機械化花生油製造過程
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1.剝殼：以人工推石磨將花生殼壓裂。2.吹離：以人工操作風鼓車將花生殼與花生仁分開。3.篩選：由人工手持米篩，篩選出精豆。4.春末：以人工腳踏槌將精豆搗成末。5.蒸炊：將豆末放入木蒸斗炊熟。6.裝箍：將豆未裝入米箍壓實（約20多個豆箍為一組）。7.擠油：將壓實好的豆箍，裝入油車，套好柴板、木夾將油榨出。8.沈澱：下層雜質為油漬，上層清澈裝罐。
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除此之外生產出的花生油，除用於食用外，也用於於絲的製作。日治時期，菸酒專賣局會生產過名為赤厚、麟煙的煙絲，這種菸絲的製作需將花生油噴灑於菸葉上後再經烘烤，而澎湖產的花生油多供應於此。
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四十年代，油壓式榨油機引進本島，可謂是榨油業機械化的一大獎革。無論是木楔式、山東式或是油壓式榨油機，都是將原料粉碎後製成豆餅，再利用外力擠壓油脂的物理法；具有機械經驗的陳松林便將連續榨油機從台灣引進自家的榨油廠。
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澎湖縣花生種作主要以二月開始播種，長期需三月到四月，直至六月開始探收持續至十月。花生油產製期主要為九月至隔年四月，隨著花生豆產量的多寡，花生油產量各有變化；而製油工期雖各年有變動，但皆維持於年底至隔年初。隨著季性的原物取得料影響，在此之間無法取的花生豆的製油空閒期，正逢五月的貝殼探集期，隨著貝殼的產量提升工廠主軸便轉向生產貝釦製品（如存貨量夠貝釦可維持終年運作）。貝釦工廠於九月至隔年三月持續購買花生豆，而十二月高峰期所購得的花生耗費較多的成本，推測此時期的花生豆品質為最優良；花生油銷量較為平均少有波動，價格以十二月最高。
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文字引用｜湖西朝日貝釦工廠調查研究暨修復規劃計畫
知識建檔｜2026-07-16