東吉查某，西吉菜脯

這是早期望安地區流行的一句諺語；指東吉島水土甘美，因此女性特別漂亮，西吉島所醃製的菜脯特別好吃，因為早期電力不普及，在沒有冰箱的情況下，必須將吃不完的菜蔬，醃成酸菜、酸瓜等，後來便成了遠近馳名的小吃。
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文字來源｜澎湖諺語（高芷琳：著）
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東吉查某、西吉菜脯
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「東吉查某、西吉菜脯」，是聞名於澎湖的俗諺。意指東吉好山好水，又兼之日治時期漁業有長足的發展，不僅是魚汛期漁船的集結地，鄰近台南府城之便，女性得風氣之先，裝扮得特別美麗。相較於東吉，西吉顯得侷促，又因港道多暗礁，漁船進出困難，經濟條件相對不佳。然而島上的菜脯卻是著名的特產。西吉菜脯以白蘿蔔醃製，西吉人在自家菜宅種白蘿蔔，收成後將大蘿蔔切6成大塊，大概曝曬1天使其變軟，晚間再以鹽巴搓揉靜置一晚待其脫水。隔天早上，將蘿蔔撈起再曝晒約2天。待其乾燥，放入陶甕中收藏，就會有菜脯的清香。昔日，外地人也會專程到西吉買菜脯。民國60年代之前，一斤菜脯賣1-2元，望安也有商販前來採購後，再寄船至馬公販售。
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而今，「東吉查某、西吉菜脯」，幾乎僅止於文化記憶。
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#感謝呂明隆兄
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#感謝吳美淑小姐
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作者｜許玉河老師
知識建檔｜2019-03-01。知識更新｜2022-12-03
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