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東吉查某,西吉菜脯

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這是早期望安地區流行的一句諺語;指東吉島水土甘美,因此女性特別漂亮,西吉島所醃製的菜脯特別好吃,因為早期電力不普及,在沒有冰箱的情況下,必須將吃不完的菜蔬,醃成酸菜、酸瓜等,後來便成了遠近馳名的小吃。
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文字來源|澎湖諺語(高芷琳:著)
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東吉查某、西吉菜脯
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東吉查某、西吉菜脯」,是聞名於澎湖的俗諺。意指東吉好山好水,又兼之日治時期漁業有長足的發展,不僅是魚汛期漁船的集結地,鄰近台南府城之便,女性得風氣之先,裝扮得特別美麗。相較於東吉西吉顯得侷促,又因港道多暗礁,漁船進出困難,經濟條件相對不佳。然而島上的菜脯卻是著名的特產。西吉菜脯以白蘿蔔醃製,西吉人在自家菜宅種白蘿蔔,收成後將大蘿蔔切6成大塊,大概曝曬1天使其變軟,晚間再以鹽巴搓揉靜置一晚待其脫水。隔天早上,將蘿蔔撈起再曝晒約2天。待其乾燥,放入陶甕中收藏,就會有菜脯的清香。昔日,外地人也會專程到西吉買菜脯。民國60年代之前,一斤菜脯賣1-2元,望安也有商販前來採購後,再寄船至馬公販售。
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而今,「東吉查某、西吉菜脯」,幾乎僅止於文化記憶。
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#感謝呂明隆兄
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#感謝吳美淑小姐
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作者|許玉河老師
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