澎湖居民早年用水，都在低窪處開鑿淺水井，以拔桶（汲桶）汲取，再用水桶挑回家中的水缸儲存備用。居民每天都要爲汲水而忙碌，如果遇到旱災水源枯渴，還必須爭先恐後的到井邊排隊等候汲水，所以居民用水常常是生活上的嚴重問題（
白沙鄉公所1977：93）。
1940年西嶼庄各村公有及私有井共116口，而
白沙庄共有231口井，平均每個聚落有10到12口井（陳正祥1954：78），不過這些淺水井的出水量有限，居民還是時常為水所苦。
1960年代初期，政府開始計畫在各地開鑿深水井，到
1960年代中期各村落先後開鑿深水井、埋設輸水管線，裝設家戶給水設備，建水塔、抽水室，安裝抽水機、送水機等簡易自來水裝置，居民用水才獲得劃時代的改善。目前
西嶼鄉共有深水井11口，供應鄉內11個行政村的居民使用，但是澎湖地區的深層
地下水，補注量大多小於使用量，仍然經常有夏日用水不足的現象。
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白沙鄉各離島，因為島嶼面積更小，用水問題也格外嚴重。以面積才0.2642平方公里的
鳥嶼爲例，居民早期在島上共鑿有五口水井，其中只有位於島正中央的一口井的水質比較淡，專供島民輪流汲水飲用，其餘的四口都是半鹹的水井，只能供家庭洗濯之用。
1972年鄉公所補助部份經費，加上185家受益戶的配合款及村廟的捐獻款，在
鳥嶼國小校門口前開鑿了一口深水井，由島民共同經營自來水，但是水質所含的鹽份仍然很高。爲了解決生活用水供給不穩定的現象，原有的簡易自來水於
1982年改由鄉公所接管，並且從
白沙島經
員貝嶼敷設海底送水管到
鳥嶼，家庭用水才獲得比較大的改善，但是海底的接管時常斷裂，仍然不時有斷水之虞（陳憲明1992：156）。至於其他三個離島的第一口深水井則分別是
吉貝村和
大倉村於
1976年開鑿，
員貝村於
1977年完成，但是水質和
鳥嶼一樣，含鹽份偏高，後來這三個離島的供水系統也都歸併入
自來水公司白沙系統，由
白沙本島接管供水給每個島上的簡易自來水配水設施，供水狀況才漸漸趨於穩定。
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文字引用｜澎湖的農漁產業文化（西嶼鄉與白沙鄉離島篇）
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