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烏崁蒜仔,東衛金瓜,鼎灣芹菜,西吉菜脯,網垵瓜仔脯

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這一句俗諺不僅道盡澎湖各地的農業特產,也點出了望安的兩大特色;除了東吉因地理位置靠近台灣,過去繁榮而生活型態與台灣較為相同,而將軍則因珊瑚產業而經濟較佳,其餘各島因土地貧瘠,因此可發現各種農業加工,多以「酸、曬」製為可長期保存的食物,以在冬季無法補充物資時食用。
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文字來源|澎湖諺語(高芷琳:著)
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