菜豆

同義詞彙｜長豇豆、豆角
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學名豇豆，又名長豇豆、豆角，澎湖一般俗稱其為菜豆，因好高溫而耐濕，是澎湖夏季常見的蔬菜，《澎湖廳志》即有記載：「此豆澎湖種植普遍，在畑畔、菜圃週圍多有種植。莢長尺餘，蔓下垂，亦名長豆，有紅白各種一名裙帶豆。紫者一名紅公豆，即福州所謂豆角也。煮食。或晒豆干，被珍重。」一般常見的品種有白皮紅仁、白皮花仁、青皮黑仁，以及紫色皮黑白皮花仁、紫紅色皮黑仁等品種。
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菜豆因是對生，一朵花結成的果實會成兩條，再加上耐熱，不需要特別費心照料，即可生長，以花嶼（花嶼 花嶼村）來看，居民會將其栽植於草生地，無人管理任其生長，待成熟，再進行採其豆莢食用。
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文字引用｜望安鄉志（下冊）
知識建檔｜2026-08-18