剝蝦場

興仁里約在民國57年（1968）起開始有「剝狗蝦」的海產加工業，最早創業的張西守、張石架叔姪二人在蔡氏家廟南側設置剝蝦場，向漁船購進「狗蝦」，僱用里內的婦女去將蝦剝殼去筋後，裝箱冷藏處理，再外銷到臺灣本島及國外（以日本為大宗）。到民國65年（1976）左右的全盛時期，除了張西守之外，東寮一帶還有張玉波、張有住、蔡丁彪等3家。剝狗蝦在當年曾為興仁里的經濟帶來不小的助益，據說一位婦女每月工資有4,000元。但是剝蝦業的興盛却也造成興仁里附近腥味四溢，臭氣難聞的污染，經過204號縣道時老遠就會聞到腥臭味，政府有關單位曾因此傷透腦筋。後來因為外銷市場逐漸式微，剝蝦場陸續歇業，到民國75年（1986）只剩下比較晚創業的張扶全一家在經營；目前興仁里的剝蝦加工已全部消失，反而是烏崁里還有一家。
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文字引用｜馬公市各里人文鄉土叢書─第九輯（興仁里烏崁里）
知識建檔｜2026-05-15