澎湖的蝦拖網漁業大約始於清道光中葉（約
1850年左右），這種漁撈方法必須在海底平坦又多泥沙，海水深度在15-30公尺之間的海域才能作業，以
龍門到
嵵裡及
西嶼西南沿岸的漁場最好，漁獲以狗蝦為主。因為蝦類有背光性，一般多在夜間作業，只有遇到風大浪高，海水混濁的大潮日，才可以在白天作業。漁期在農曆的1-3月之間，以1月下旬到2月上旬的漁穫比較好，但是這段時間也正是
東北季風期，所以每個月可以出海的日數大約只有10天。
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作業時要使用2艘漁船，各搭載2-3個漁夫出海，到漁場之後，兩艘船先會合，等到憩潮時，再由載網船把曳綱的一端交給另一艘船，然後兩艘船分開，各自順著海流繞半圓形前進，同時慢慢投下網具去包圍魚蝦。下網完畢後，兩艘船加速前進，拖曳一段時間，拖曳時網底必須和海床緊密接觸，蝦子才會跳進網中，而被困在從網身下半部約1/3處反向上折的網囊之中。最後兩艘船再會合，合力把漁網拉上甲板，來處理漁獲。純靠人力操作，一晚大約可以作業2-3次，漁船加裝了捲揚機之後（約
1970年代），大約可以投網4-5次
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資訊引用｜《續修澎湖縣志（卷五）｜物產志》
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