同義詞彙｜大蛤包飯、蛤仔粽、糯米大蛤
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最能代表澎湖人過
清明節的飲食非「大蛤包飯」莫屬。大蛤產於澎湖
潮間帶，將大蛤挖開後填入糯米，以麻線綁好固定蒸熟，鹹中帶著甘甜堪稱人間美味。
清明掃墓以「大蛤包飯」緬懷先人，祭畢食用「大蛤包飯」，再將蚌殼置於墳上。關於此項習俗，有以象徵脫穀改運的說法，有以示此墳有後人祭掃，延續香火者。其中，尤以張詠捷小姐在其《食物戀》的書寫最能觸動人心：「…
員貝島的恁婆告訴我，吃過的蛤殼撒在墳上，看起來白白亮亮，留給祖先作白銀用；
尖山村的水菜婆曾聽老人家講過，蛤殼撒墓頂是要留給公嬤作碗用的；而
南寮村的阿緊嬸也告訴我，每年
清明時，墓頂上有新蛤殼的，表示這個墳還有子孫回來相認…。」「大蛤包飯」不僅是澎湖人世代連結的橋梁，也是「吃果子拜樹頭」的人性光輝，更讓澎湖人的
清明節散發著與眾不同的香氣。
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文字引用｜許玉河老師（作者）
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厚殼縱簾蛤：墳頭上的厚殼仔
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古人以貝殼作為貨幣，互通有無。至秦代，廢貝幣而行錢。故漢代許慎《説文解字》有云：「古者貨貝而寶龜，周而有泉，至秦廢貝行錢。」許多貝部的字，也多與貧富、交易、財貨有關。
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澎湖群島四周以海洋為介質，於
白沙鄉與
湖西鄉潮間帶廣大，盛產各種貝類。例如，厚殼仔（厚殼縱簾蛤）Gafrarium tumidum、大殼（淺蜊）Tapes literatus、沙殼仔（小眼花簾蛤） Ruditapes variegate、扁仔（歧紋簾蛤）Gafrarium divaricatum，往往成為餐桌上的佳餚。厚殼仔的殼亦是昔日燒製石灰的原料之一，過去
許家村燒製石灰的業者，也有專人收購。
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上述貝類，尤以大殼因「大蛤飯」，而在近年來聲名鵲起。大殼飯是昔日
湖西鄉與
白沙鄉清明節應景食品。將大蛤挖開後填入糯米，以麻線綁好固定蒸熟，鹹中帶著甘甜堪稱人間美味。
清明掃墓以「大蛤包飯」緬懷先人，祭畢食用「大蛤包飯」，再將蚌殼置於墳上。有以象徵脫穀改運的說法，也代表
墳墓有人祭掃，香煙不斷。也有將大殼撒在墳上，看起來白白亮亮，象徵留給祖先作白銀用。
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不產大殼的地方，亦有替代方案。上述貝類中，以厚殼仔（厚殼縱簾蛤）最常見於澎湖
潮間帶。因此，也成為掃墓的祭品之一。墳頭上稀疏的短草，更讓厚殼仔像極了白花花的銀子，是留給祖先的盤纏，也是後代的孝思，家族的延續。
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生活、物產、飲食、建築等等形塑了我們的文化，也讓我人與他人有所區別。若將傳統毫不保留的刨除，我們將與過去失去連結，成為與他人無異的複製品。
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文字引用｜許玉河老師（作者）
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糯米大蛤
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澎湖海域
潮間帶盛產蛤蚌，其中以大蛤最負盛名。大蛤挖開後實以糯米，綁好蒸熟，實為人間美味，
清明掃墓為祖先獻上最愛，感謝生前對家人的付出。祭掃後全家分享，將殼撒於墳上，象徵脫殼改運。今日大蛤量少又貴，一般改用柑橘，亦將果皮棄於墳上。綁糯米大蛤之俗，大同中仍有小異，有些村里大蛤取得不易，故將去年食用過後之蛤殼洗淨收藏，俟明年
清明時再取出，實以糯米和小蛤肉。亦有將油飯填入挖開的大蛤肉內綁好蒸熟，食之較有滋味。
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文字引用｜湖西鄉志
知識建檔｜2018-03-29。知識更新｜2026-04-30
