赤馬鰛魚乾製造

同義詞彙｜赤馬煮乾鰛
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1930年有2名業者，其中1名的產品，以日本人爲銷售對象，另1名的產品以台灣人為銷售對象。前者的製造情形與前述內的情形相同，後者的情形大致如下：
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（1）加工原料：本村鰛魚船曳網所捕獲的臭肉魚、丁香魚。
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（2）製造過程：以臭肉魚爲原料時，用鹽量約為12%至17%，先鹽漬30分鐘到2小時後再煮熟；如果原料是丁香魚，第一鍋約加10台斤鹽，第二鍋以後，只要再加極少量的鹽，用鹽量約佔原料的12%，煮熟後曬乾就可以裝箱出售。
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文字引用｜澎湖的農漁產業文化（西嶼鄉與白沙鄉離島篇）
知識建檔｜2026-01-13
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