海苔酥

海苔酥的重要成分，其實是「海苔粉」。海苔長得像一根根綠色的頭髮，冬天的時候喜歡生長在淡水與鹹水交界的地方，比如大排水溝附近。以前都是去馬公新生路電力公司附近或文澳（東文里 西文里）第三漁港附近摘採，現在產量就比較少了。
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處理程序是先把採回的海苔清洗、曬乾（冬天的陽光有限，沒有乾透也無所謂，天氣實在不好，可以用烘的），冷藏起來。等到要用的時候，再拿出來曬到光用手摩擦，都能變成粉狀為止。將麵粉加海苔和水揉成麵糰，先薄，再用機器切成麵條狀，到油鍋用沙拉油炸，炸熟撈起來，和事先煮好的糖、麥芽、芝麻一起攪，然後切割，裝盒。其產品呈翠綠色，味甜而酥，令人口齒留香。
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文字來源｜澎湖產業文化誌（傳統糕餅）
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海苔酥也是一種剩餘海產的利用產品之一。它的作法是以麵粉、加上糖、香料攪和下鍋油炸，最後才以麥芽糖灑在海苔粉而成。雖直接取至海苔原料並不多，但由於原料是在產品的最外層，食之有海苔之清香。
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文字來源｜西嶼鄉誌
知識建檔｜2018-02-27。知識更新｜2026-01-27
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