花生酥

澎湖的花生由於土質關係，長得又大又長，裏面所含的花生油也比較多。用這種材料作出來的花生酥，自然不同凡響。花生酥的一般作法，是先將花生烤熟、脫皮再絞碎成醬，加上糖和少許的麥牙糖，用機器延長成條狀，最後才切成成品。澎湖花生酥之所以有名，是因材料特殊，含油多，做出來的產品自然比較香。不過，仔細推敲花生酥的來源，還是頗有趣的。因澎湖花生早些年都是用來製油，自從沙拉油襲捲了所有花生油的市場後，才將這種土產改製成其他產品出售，花生酥只是其中之一；澎湖平地的商店也有將它直接炒成五香花生米出售，有的甚至連殼一起出售。目前製造花生酥業者以馬公地區而論，不下數十家；也有幾家設備好、選材嚴謹包裝新穎，將產品運銷外地的公司。
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文字引用｜西嶼鄉誌
知識建檔｜2026-01-27
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