湖西鄉湖西村人，大正元年
（1912）生，
民國88年（1999）去世，享年88歲。父親蔡謙，母親蔡許治，育有2子，蔡
水垵為次子。6歲時父親往生，家貧因此無法上學，且需要辛勤工作才能溫飽，偶有不適會至茅房內哭泣以發洩；看到鄰居在享受好吃的東西時，並不羨慕，反而以離開來抗拒誘惑。後來出外到南臺灣做土水工作時，有一大陸籍的工作夥伴，因半夜頭痛、發燒，情況危急，蔡
水垵乃跑去附近庵堂向菜姑要空心菜根來榨取汁液，和蜜與之服用而痊癒，對方感謝之虞，乃將所在行的功夫傳授，因資質、心態、興趣等因素，蔡
水垵僅學得有關接骨、收驚、囝仔症等密法，其餘武術及邪法並沒有學習，也給與所學得的密法簿冊。蔡
水垵熟讀之後，將之密藏於工程中石山所挖掘的洞窟內，並時常進入觀覽。
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有一天，當蔡
水垵出外工作時，看到路旁有一堆骨駭，發起善心加以掩埋，之後於睡夢時有人告知所挖掘的石山洞窟不好，宜注意，果然不久石山蹋陷，洞窟淹沒，人員平安，但密法簿冊被埋，無法再挖掘出來，所幸功夫密法全記憶於腦海中了。
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後來被日本政府強拉為軍伕，遠赴中國大陸上海，幸而不久二次大戰結束，乃回到
湖西家中，做些賣炸粿、剉冰等小生意，也有種菜以維持生活。時常夜半要由
湖西以腳踏車載菜蔬到
馬公文康市場、
紅木埕菓菜批發市場來販售。有人知其會接骨、收驚等民俗療法，也會請他幫忙。蔡
水垵不收患者紅包，純粹為鄉民服務。有一次半夜下
馬公賣菜，回程時見路旁有一背著小孩的婦人在哭泣，得知該小孩已被醫生診定無救了，蔡
水垵見狀以所學加以推拿，俟情況好轉後，也沒告知名姓就離開了，後來該名婦人輾轉來家中答謝，眾人才知道此事，真是為善不欲人知啊！也擔任
湖西天后宮善堂副堂主，為神明來奉茶、祀筵、效勞等。一生與世無爭，日出而作，日落而息，
民國81年（1992）獲得全省模範老人榮銜，接受省主席邱創煥的表揚。妻高鳳鶯，育有1男7女，有關收驚、囝仔症等功夫有傳授給其女兒蔡青菜，繼續以民俗療法為鄉親們服務。
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