同義詞彙｜香茹草、午時草、山參仔
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風茹（草），又稱香茹（草），菊科植物。
澎湖廳志云：「……香薷、金狗脊、胡仔草、蒼蠅翼、鯌仔草（上三者搥碎撒港潭間，可藥魚）：以上草之屬。」其中的香薷，即為風茹。風茹生長環境臨近海岸或坡地的碎岩盤地，多匍匐於地面，為耐風、耐旱、耐鹽的植物。風茹通常在春雨過後，種子萌芽生長，夏季時開黃色花，為野外識別特徵之一，種子尾端成鉤狀，藉以附著在動物身上傳播。澎湖居民也常在夏季時採集風茹，曬乾後烹煮，作為清查退火之茶飲。尤其，臨近
端午節時採集香茹草晒乾，搭配
午時水烹煮飲用，民間以為更有降火祛毒之用，因此風茹也稱為午時草。
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風茹的香氣主要來自於根部，野生風茹的根部比較粗，煮成
風茹茶味道濃厚，人工種植的風茹則因按時灌溉，植株雖較野生高大，香味相對輕淡。然而，風茹的野外棲地因外來種的入侵，海岸海堤化等等因素而日漸縮小。如今，野外的族群日益難得一窺。
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作者｜許玉河老師
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風茹草為多年生宿根性草本植物，夏秋間採收洗淨後可曬乾或鮮用。風茹草在本地俗稱香茹，又因根部狀如人蔘，又稱「山蔘仔」。風茹草的營養成份高，具有低熱量、高纖維素、高礦物質及高維生素含量，民間亦稱其具有活血化瘀、清熱解毒等功能，是一種具有實用性與經濟性的
農作物。風茹草具有耐旱、耐風、耐鹽、耐貧瘠等在惡劣環境生長的能力，澎湖冬天惱人的
東北季風，對風茹草的生長沒有太大妨害，所以極其適合在澎湖生長，因此早年澎湖縣內的荒旱之地，都可以看見大量的風茹草族群。風茹草外觀和一般雜草沒什麼兩樣，最大的不同處在於它有外表類似人參的根部，根部為風茹草的精華所在，本地人將其風乾後熬煮成湯汁，作為日常飲料。
風茹茶氣味清香入口甘醇，所以又稱為「澎湖青草茶」。
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目前澎湖當地野生風茹草已不多見，
湖西鄉公所與
澎湖縣農會近來大力推廣人工栽植，鄉內
白坑村、
湖西村、
林投村與
潭邊村，種植許多風茹草，目前全鄉種植面積約30公頃，每分地約可生產2,000公斤的
風茹茶，晒乾後約有500公斤，整個
湖西鄉約有150,000公斤的產量，「風茹」已成為
湖西的代名詞。因為鄉公所與農會推廣有成，使得
風茹茶價格從每斤數10元到200元左右，價格的提升使得農民生計獲得改善，種
風茹茶的農民也逐漸增多。
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湖西鄉白坑村於
民國87年（1998）接受農會輔導成立全台第一個風茹產銷班，定期或不定期接受相關農政單位的輔導，改良栽培技術增進產量。本鄉的風茹草一年二穫，根據產銷班班長謝自謀的經驗，栽種風茹是一件辛苦的工作，每一期作物都得定期清除雜草，照顧風茹就像養小孩般，給予良好的環境，在細心呵護下，風茹很快就開花結子，待種子變成黑色後就可以採收。大量人工栽種、收購，製作各種風茹產品。為推廣行銷風茹草，
沙港、
菓葉社區發展協會，還結合社區媽媽與活動中心的場地，將風茹草與料理結合，開發了
風茹茶包、果凍、風茹魚和風茹雞湯等風味餐，將風茹草的功能與作用大大的提升。
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文字引用｜
湖西鄉志
知識建檔｜2024-06-29。知識更新｜2025-10-19
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