黑糖糕

同義詞彙｜黑糖粿
-
澎湖的黑糖糕主要是日治時期由沖繩之琉球粿改良。
-
成分｜黑糖25%、麵粉、蓬萊米、再來米各15%、水25%、芝麻加沙拉油5%。作法｜將米磨成米漿加黑糖酵母粉加水、麵粉、芝麻和沙拉油攪拌成黑糖醬（不需太濃），發酵約一個多小時後，倒進模型裏，放在蒸氣爐蒸，大約1個小時，取出待冷卻，即可切割包裝。備註｜若一時吃不完，可先冷藏。食用時，取出用電鍋或微波爐熱過，仍可留其風味。
-
文字來源｜澎湖產業文化誌（傳統糕餅）
知識建檔｜2017-03-06。知識更新｜2018-02-28
修正建議回報