尾牙

商家及船戶在每月的初二及十六都須置辦酒菜「拜門口」，祈求好兄弟不要惹事生非，拜畢的祭品當晚供員工打牙祭，此即「做牙」，昔時2月2日的頭牙及12月16日的尾牙是同樣重視的，近年後者的重要性有凌駕前者的趨勢，逐漸演變成船主或雇主犒賞員工的筵席。昔時尾牙宴中的雞頭朝向的即是不再續聘的員工，現在受雇者赴宴大都已經沒有此一威脅。
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文字引用｜續修澎湖縣志（卷十二）宗教志
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民間商家於每月初二和十六都須辦酒菜祭土地公和地基主（拜門口），拜畢之祭品當晚供員工打牙祭，此即「做牙」二月初二稱頭牙，十二月十六稱尾牙。昔時頭牙與尾牙並重，今日後者有凌駕之趨勢。舊詩人描寫尾牙感謝土地公和酬謝伙計一年辛勞之詩句有：「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故暗寓東家辭退夥計。昔時有尾牙宴中雞頭所朝向者不再續聘之說，故俗語說：「呷尾牙面憂憂，呷頭牙蹺腳撚嘴」。今日就業機會多，吃尾牙不再有此之憂，而尾牙宴也選在年底適當時日，未必在十二月十六當天。
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文字引用｜湖西鄉志（中冊）
知識建檔｜2017-11-07。知識更新｜2026-06-12