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破蚵

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石蚵生長在海邊潮水可及的岩礁上。破蚵四季皆可，如其他螺類般，蚵肉春、夏之際也較肥。蚵如餃子般附著於岩石上，有立、有扁卒，其開口鋒利如刀，極易傷之皮膚，色白、黑、黑色相間等，種類極多。「破蚵」，需準備蚵代仔與蚵挖。「破蚵」，一般選取岩石上較大枚之蚵仔，先以「蚵代仔」輕敲，然後把上殼毃開，再用蚵挖挑起蚵肉，置於盆中，盆中要放些乾淨的海水，以保持蚵仔之鮮度。
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文字引用｜西嶼鄉志
知識建檔｜2025-06-20
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西嶼鄉志
｜第334頁