澎湖的乳牛

1885年3月29日法軍攻擊澎湖，3月31日澎湖陷落。清軍兵勇約三百人戰死，法軍不過五死十二傷，然而當時霍亂瘟疫橫行媽宮，法軍於攻擊基隆期間，內部已有士兵感染，來到澎湖之後，情況依舊未改善。法軍雖極力用石碳酸消毒除臭並改善飲用水等，駐守澎湖的士兵依然不敵病魔的侵襲。《北圻回憶錄》的作者軍醫助理何內科邦（René Coppin）指出澎湖被法國佔領的兩個月內，死亡率在12-14%，指揮官孤拔亦感染惡疾而病篤。為了改善孤拔的健康，增加營養的補充，法軍特別商請位於香港的英國總督幫忙，從香港派船運送了一頭乳牛過來澎湖，讓孤拔能飲用新鮮的牛乳提高抵抗力。可惜孤拔依舊回天乏術病死於拜雅艦上。這一頭乳牛，可以說是澎湖的天字第一號。
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明治38年，日人石原四庫郎在澎湖飼養乳牛。明治44年（1911），牛乳營業者田中靖一的乳牛飼養場，位於媽宮東門城外埔仔尾。牛乳的飲食文化，日治初期已傳入澎湖，初期可能僅侷限於日人之間飲用。呂明宗於〈澎湖畜牧業之回顧〉一文提及民國38年至51年僅飼養1至4頭。
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民國70年政府試辦學童鮮乳，補助澎湖縣志清國中荷蘭乳牛四頭，飼養在校園的西南角。後因欠缺專業技術及飼養管理，試辦成效不佳，最後將三頭乳牛移撥台灣省畜產試驗所澎湖種畜繁殖中心飼養試驗。當時志清國中負責飼養乳牛的是吳吉寶老師，包括沙港國小田徑隊學生，都曾經飲用志清國中出產的牛乳。
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濃郁香醇的乳香，至今令我難忘。
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文字引用｜許玉河老師（作者）
知識建檔｜2020-07-13。知識更新｜2026-01-24