劉家麵線

澎湖西衛的麵線赫赫有名，已有百年傳承的歷史。除了西衛里之外，馬公市山水里陳家、湖西鄉隘門村劉家也都能製造道地澎湖味的手工麵線。
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隘門村劉根在老先生年輕時受僱於當時媽宮赫赫有名的商店「益發號」（馬公二信附近），學習製麵技術。益發號為西衛人吳萬益所經營，經營布類、米粉、麵線、竹器、瓷器、菸酒、化妝品等。二次戰後，劉老先生回到隘門村自行創業製作麵線，也即將邁入一甲子的歲月。劉老先生表示：「麵條香Q的口味掌握在製麵師傅手上，而且需要陽光普照的好天氣，否則空有一身好功夫也無法製作好吃的麵線。」
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劉家製造的麵條原本包裝簡單，外頭只印著「營養麵」三個字，銷售通路則以一般雜貨店或批發給下游廠商販售。製麵廠也沒有顯著的招牌，只在工廠的牆面上噴印「大成麵條」四個紅字。隘門社區發展協會最近則以社區獨特產業文化的角度，將「營養麵」重新包變成「愛門麵」，希望隘門劉家好吃的麵線能重新出發打響名號，提升隘門產業文化的特色。
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文字引用｜許玉河老師（作者）
知識建檔｜2017-04-17。知識更新｜2026-01-27
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